大家在选购食物的情况下都较为喜爱新鮮的食材，可是一些菜式想要做的美味得话食物還是需要历经解决才可以鲜美极其。鸡脯肉是大家常常可以在餐桌上品尝到的一种肉类食品，鸡脯肉的食用方法也许多，能够 炖着吃、炸着吃、熬汤喝，一起来掌握下怎样煨老母鸡汤_如何煲鸡汤小技巧有什么吧。

一、煲鸡汤方法一：宰活鸡吃冻鸡

我们都习惯性去销售市场买活鸡，当场屠宰回家了就煲汤，恨不得正中间不耽误时分秒，事实上它是错误的。鲜鸡买回去后，先要放冰箱冷冻室冷冻3~4个钟头再取下解除冻结煲汤。

这跟排酸肉的基本原理是同样的，小动物陡然被杀，身体会当然释放出来多种多样内毒素，并且刚屠宰的热肉细菌繁殖快速。冷藏既除菌，也让肉从“硬直期”衔接“腐败问题期”到 “成熟”，这时候的肉质地最好是，再说煲汤烧菜显著鲜嫩。

二、煲鸡汤方法二：焯水

实际上，不仅是鸡，一切肉类食品煲汤前都应先将主要材料焯水—便是沸水里煮一下。这不但能够 除掉生腥味儿，也是一次完全清理的全过程，还能使成汤清澈不浑浊，鲜美无臭味，一试就灵。

自然，焯水也是有大学问的。若凉水放肉，肉由水的冻到开，经历了一个煮开的全过程，营养成分外流比较严重。最合适温开水入锅，煮约7~8分鐘，不盖上并适度滚动。沸水入锅也行，3~5分鐘就可以。

还能够将宰好的鸡放到盐。胡椒粉和葡萄酒中浸1钟头,再烹调时就沒有这类臭味了。从销售市场上买回来的冻鸡，一些从冻库里产生的异味，影响服用。在烹煮前先用生姜水浸3-5分鐘，就能具有返鲜功效，异味即除。

三、煲鸡汤方法三：凉水入锅

煲汤则宜凉水入锅，让原材料由温度的渐渐地上升而充足释放出来营养成分与香气。与水同温入锅的原材料更能熬成好味道，因此 ，一定要记牢，飞完水时的原材料要马上用凉水洗澡再下锅炖。

四、煲鸡汤方法四：熟度的大学问

煲鸡汤先要火灾约10分钟煮沸再转慢火，开的水平应把握在似开非开，由于石锅有非常好的隔热保温作用，若等烧开时再调文火，它的后续烧开全过程对滋补汤的“鲜”是一个损害。并且这10分钟里千万别掀盖，“跑气”了的汤就没有了原生态。