比萨从西方国家地域引入到在我国的一种食材，这类食材备受大伙儿的热烈欢迎，便是由于在做披萨的情况下，上边能够 添加一些奶油芝士，奶油芝士吃起來是非常甘甜的，并且依据不一样人的口感，能够 做蔬菜水果比萨，肉类食品比萨或是是水果披萨，可以说它的营养成分也是较为高的，那麼比萨的饼底是怎么做出去的呢?

披萨饼底的做法有很多，例如搅面机械设备一体成形，再例如擀面棍擀制，又或是是手工制造这些。那该怎样手工制做披萨饼底?现代美式薄底比萨是怎么做出去的呢?

手工制做披萨饼底并不是能入门的，这但是认可度很大的不简单的技术活，沒有数日的高韧性、聚集化的针对性学习培训训练，是没法手工制做出一张达标的披萨饼底的。

而沒有不计其数斤比萨面糊的反复训练，也是没法灵活运用手工制作制饼技术性，没法快又准地制做出一张薄厚匀称、尺寸适合的现代美式薄底披萨饼底的。

从面粉发酵完善的那一刻刚开始，

两手就变成了我们最强劲的武器装备，

实际操作的技巧、释放的幅度、姿势的次序等

都影响着披萨饼底的最后成形。

从取放面糊的正确姿势学习，这短暂性而绝妙的制饼步骤中有着诸多关键点和专业知识，需要铭记在心，消化吸收于脑，耳濡目染间转化成人体记忆力，用熟练的技巧去绽开面糊全新升级的活力。

最先，从电冰箱中取下面糊已发醇完善的面糊周装车，迁移至常温下自然环境中升温，还记得盖上外盖。谨记，风冷式冷冻电冰箱是面糊冷藏发酵的最好场地。

次之，面糊升温进行后，接下去便是恰当取放面糊，不毁坏面糊当然发醇的形状(绵软、弹韧、光洁的半球型面糊)，这需要两手帮助，一手轻托面糊，一手握紧面糊铲，千万不要上手抓，捏形变就更难制做出好看的环形披萨饼底了。

然后，取下的面糊会一些沾手，不可以立即搓制，需要给面糊匀称裹粉，可蘸加入适量的白小麦面粉，或是是苞米谷类搓饼粉。另外实际操作台子上还要铺撒适当的白小麦面粉或是是苞米谷类搓饼粉，那样搓饼底会更为畅顺轻轻松松。

假如面糊在取放时稍有形变，能用两手沿边沿稍加装饰。

随后，就确实刚开始手工制作制饼了，触碰位置是手掌心的掌腹，将面糊挤扁。轻按的情况下要留意转动面糊便于匀称轻按使其增大，另外排出来內部很多的汽泡。边沿如果有大汽泡，揪破就行。

接着就是将面糊紧贴指根，手指弯曲与手心相互使力，另一只手旋转面糊，均速轻按出圆弧形饼边。右手使力或左手使力都能够，看本人的实际操作习惯性。

接下去便是按饼底了，手式很重要，两手相叠放置，拇指靠后不使力，两手无名指交叉式，其他手指头闭拢缩紧伸直，用指肚的能量匀称轻按饼底。谨记：制作手工制饼的比萨师，是不可以留手指甲的，非常容易刺破饼底，也非常容易藏污，不环境卫生。

随后便是两手帮助去延伸饼底，这是一个反复姿势。两手依然相叠放置，拇指依然不使力，其他手指头闭拢缩紧弯折，两手右手无名指贴紧饼边(要预埋一些饼边)，反复做轻按和推拉门的姿势。

随后便是将两手开启，两手手臂靠外，顺着披萨饼边转动推拉门拓展，反复数次后，披萨饼底慢慢变软增大变匀称，迅速就能成形。

以便保证搓制的饼底做到需要的规格，能够 依靠不锈钢筛网烘烤盘开展一下核对。假如规格不足，能够 再次拓展饼底。

拍饼的这一流程不可以忽略，披萨饼底搓制进行后，也要拍掉混沌皮上不必要的搓饼粉(残余的搓饼粉过多，十分影响成色和口味)。两手手掌心开启，一手托着披萨饼底，再敲打迁移至另一个手，往返反复三五次就可以了。

敲打进行的披萨饼底需要放进不锈钢筛网烘烤盘上，姿势还要恰当，两手手心朝下，用掌背烘托混沌皮，顺着烤网边沿慢慢置放。披萨饼底要稍大出烤网边沿一些，高溫烤制后披萨饼底的尺寸才比较适合，不容易收缩缩小。

在抹酱料粉以前，开洞排气管的流程也不能忘记，用打孔器匀称开洞，不可以用力过猛，不可以让饼底置入不锈钢筛网中，导致饼底损坏。开洞进行后要掀饼底，不然烤制后饼底会粘黏在烤在网上。