卤菜在平常又被大伙儿称之为是卤味，一般状况下，卤味分成三种，卤菜实际上是用许多的调味料制做而成的，适度的吃卤味具备健脾胃益胃的作用，但是大部分的卤味味儿都较为重，在平常最好是還是少吃，卤菜不但美味，假如大伙儿平常在制做卤菜的情况下，一般是卤多久比较好呢?

卤菜需要多久

一般来说，短得话为15到20分钟上下，假如要想更进味得话就1到2钟头不一。美味的卤菜，除开得加适当的植物油脂外，胶原纤维是让卤料粘稠香嫩的重要，一般可采用带皮五花肉，连皮一起切碎熬煮至胶原纤维释放，如果不喜欢吃猪肉皮，也可事前将皮分离放进，煮滚後再捞出就可以。

卤菜要注意什么

1、要挑选胖瘦匀称的五花肉，但还记得选择胖瘦占比2：3的肉粒，能出示卤菜需要的植物油脂，都不至於太过油腻感。

2、美味的卤菜，除开得加适当的植物油脂外，胶原纤维是让卤料粘稠香嫩的重要，一般可采用带皮五花肉，连皮一起切碎熬煮至胶原纤维释放，如果不喜欢吃猪肉皮，也可事前将皮分离放进，煮滚後再捞出就可以。

3、卤菜时以火灾将香辛料炒成香气後，最後要以文火渐渐地烧煮1～2钟头，使香气渗入至肉粒，另外肉质地才会滑嫩香Q。

4、以便除去肉的腥味儿，防止卤菜时造成白沫子，在肉粒切割成适度尺寸後，先放进开水烫直，再捞出泡入凉水清洗。

卤菜要放什么原材料

1、提前准备原材料：五花肉200克、姜、蒜子、葱各10克。卤汁2瓶、XO酱10克、色拉油克。

2、卤汁用锅煮沸，五花肉清洗，切割成大条，放进卤汁里，卤至烂熟，捞出切成片，姜、蒜子切末，葱鲜切花。

3、饭锅下油，放进姜、蒜子，煸锅，同卤菜爆锅至金黄色。

3、卤菜炒至金黄色时，再添加XO酱、葱段煸炒几回，淋入色拉油即成。

卤肉香料秘方

1、调料配方：油葱酥、八角、八角茴香、良姜、五香粉、白胡椒粉、老抽生抽、米酒、醋、糖。

2、热锅冷油 煸炒肉粒掉色，按序放进以上调味品，续水火灾烧开，再转文火40分钟。熄火静放过夜就可以进味。