草鱼是一种很平时的食物，它是很常见的鱼肉，吃起來要比别的的淡水鱼更为美味一些，营养成分也会更丰富，但是许多大家感觉如果是单是仅仅烹制草鱼来服用便会感觉味儿并不是那麼丰富多彩，还会继续在里面放进一些白肉，它是能够让鱼类之中增加大量的肉香气，或是是能够放进些自身喜欢吃的火锅配菜。

主要材料：草鱼(400克)

辅材：肥膘肉(50克)香肠(50克)毛笋(50克)平菇(干)(25克)

调味品：盐(5克)米酒(25克) 小葱(25克) 姜(15克)鸡精(1克)白糖(10克) 醋(15克)食用油(20克)

加工工艺

1. 将草鱼解决干净，在它的两边斜刀割纹;2.肥膘肉、香肠、毛笋切割成正方形的片，葱一半切条，一半切末，生姜切成片，香莱切末，平菇一分为二;

3.草鱼放进沸水中氽烫后捞起来，控干水份，添加米酒(一部分)和盐腌渍;

4. 另取一口锅放进油，烧至七分热时放进葱末、生姜沫进行爆香并淋在鱼的身上;

5.毛笋片、平菇氽汤后与香肠一同摆放在鱼的身上，葱段、生姜片摆放在最上边，添加盐、米酒、鸡精和汤，放进炒锅中蒸15分鐘取下;

6. 拣出葱段、生姜片就可以。[1]

作法

原材料：草鱼1条(约250克)，小辣椒1个，黄辣椒1个，小香葱3棵，姜片1一小块;调味品：

植物油20克，动物油1/2一茶匙，芝麻油2小勺，米酒2小勺，鱼露1一茶匙，白胡椒粉1小勺;

作法：

1.将鱼屠宰清洗，在鱼身双面划上刀花，放到抹淋油的菜盘上;

2.朝天椒清洗切条;

3.姜清洗切成片;

4.葱清洗后1棵切条，另2棵弄成葱结;

5.把米酒、鱼露、动物油、 白胡椒粉淋入盘里，放进葱结、姜，蒸10分钟;

6.鱼蒸熟后取下，拣去葱、姜，把朝天椒丝、葱丝撒在鱼的身上;

7.在炒菜锅内烧开芝麻油和植物油，淋在鱼上就可以。

特性：

口感口味淡，鱼味细嫩。

主厨一点通：

由于鱼露的咸、新鲜度高，因此 无需加盐和鸡精。