因为猪脚的块头较为大，里边带有许多 的软骨和较为厚的猪肉皮，因此 在做猪脚的情况下要想将猪脚做的较为有味道，最好是的一种做法便是在制做以前腌渍一下，在腌渍猪脚的情况下，我们能够添加一些较为喜欢吃的调味品，依据不一样的口感加上不一样的调料，那麼如何腌猪脚美味呢?

原材料:猪脚，干红辣椒，麻椒，八角茴香，姜，生抽，米酒，盐，鸡精，辣酱，葱，蒜

作法

1、买回去的猪脚切片，清洗。

2、水烧开，放进猪脚绰水5分鐘至掉色，后至冷水中清洗晾晒。

3、生姜切成片或敲碎，八角茴香麻椒干红辣椒清洗放进压力锅中(可依据本人口感决策朝天椒的是多少)放进猪脚，倒进适当生抽翻拌着色，加上料酒，盐，加水未过猪脚(水能够稍多一点，以防黏锅)。文火炖30—40分钟。(要是没有压力锅得话需要炖更长的時间至用筷子就能轻轻地分离出来肉和骨骼)

4、另起炒菜锅，加少量芝麻油，放进生姜沫，蒜泥，辣椒酱或辣椒面(这儿能够依据每个人口感添加不用朝天椒还可以)进行爆香，放进炖好的猪脚(麻椒八角茴香等原材料能够丢掉)，炒糖色，放小香葱出锅入盘有香莱得话最终可家少量香莱装点。

1、葱炖猪蹄

原材料：葱50克、猪脚4个、食用盐适当。

制做：将猪脚拔褪毛桩，清洗，用刀割口;将葱切条，与猪脚一同放进

锅中，放水适当和食用盐少量，先用武火烤沸，后用慢火炖熬，直到软烂即成。

作用：补血补气消肿。适用气血两虚，四肢疼痛、水肿、疮疡肿疼等症。

十种美味的猪蹄做法

2、红烧猪脚

原材料：猪脚750克。

调味品：盐、葱各13克，姜8克，芝麻油、米酒各25克，麻椒5粒，老冰糖50克，汤1300克。

制做：

(1)将猪脚刮毛清洗，剁去爪尖砍成两截，自来水煮透后放进冷水中。姜、葱拍破备用。

(2)用炒锅将少量芝麻油烧开，放进老冰糖炸成紫戏色时放汤调为浅红色为度。

(3)添加猪脚、米酒、葱、姜、盐、麻椒，汤煮沸后去除白沫子，用大火烧至猪脚着色后，挪到文火煮烂，收浆汁即成。

3、卤猪蹄

原材料：猪脚450克，花生仁38克，香辛料1包，香莱少量。鸡精1/6汤匙，老冰糖19克，生抽1一茶匙，海山酱1/4汤匙。

制做：

1.猪脚切片后，自来水烫直取下。

2.将猪脚、1料、花生仁及香辛料一同用火灾煮15分鐘。

3.煮好的卤猪蹄放进海碗，上置香莱装点。

备注名称：海山酱是一种超辣且带五香气的酱汁，其原材料大多数是五香辛料、糖、醋、辣酱、木薯淀粉等。