酒精饮料是日常生活不能缺乏的东西，乙醇基本上变成了全人类的饮食搭配內容之一，由于乙醇具备衬托氛围的典礼功效，并且酒精的味道针对爱饮酒的人而言是香醇爽口的，在其中，以在我国的各种各样纯粮酒健康饮品为关键带表，而以高粱为主要原料是在其中的精典之一，下边就讨论一下高粱米酿酒方法怎么做呢？

以高粱为主要原料的作法介绍

高粱米制酒流程

高粱米是生产纯粮酒的关键原材料。以高粱米酿制纯粮酒，在我国独向全球，久享盛誉。高粱白酒因其色、香、味和设计风格呈现了在我国白酒文化的浓厚积淀。以高粱为主要原料选用高品质甜高粱为酿制原材料，在其中雅津甜高粱最好是，经陈年老窖发醇，长时间特酿，历经一整套科学研究、与众不同、详细、认真细致的侵泡蒸制、糖化发醇、水蒸气蒸馏存储的加工工艺酿造而成，具备酒质晶莹剔透醇正，香味久远，味醇正，口味芳香悠长，各味协调，恰如其分，酒气全方位的与众不同设计风格。

一﹑侵泡

将高粱米送入泡蓄水池，放水侵泡24钟头

二﹑蒸制

侵泡后之高粱米，用加热炉蒸制，别名「蒸高粱米饭」，通称「蒸米饭」

三﹑制冷

高粱米饭蒸制结束，用输送皮带送进冷饭机，运输中途增加稻壳，使高粱米饭不至于太粘稠而加快制冷

四﹑拌曲

将制冷后之搀有稻壳的高粱饭，送进拌曲机，添加颗粒曲粉，用拌曲机使高粱米饭与曲粉匀称混和后，倒进发醇池

五﹑发醇

发醇10天之后，水蒸气蒸馏得酒

六﹑水蒸气蒸馏(第一道酒)

将发醇进行之高粱米饭，用人工服务倒进水蒸气蒸馏锅，水蒸气蒸馏个人所得此谓「第一道酒」。第一道酒因较具高粱米味，务必调兑以改进口味口味

七﹑再拌曲﹑再发醇

第一道酒水蒸气蒸馏后之高粱米残渣，起锅再加稻壳制冷，再添加曲粉匀称搅拌，送进发醇池，开展再发醇12天

八﹑再水蒸气蒸馏(第二道酒)

「第二道酒」较无高粱米异味，较香﹑较醇﹑较朗朗上口

水蒸气蒸馏全过程中，酒排出，最开始馏出之酒精含量在80%以上，此谓「酒头」，渐渐地降低，酒精含量在20%~40%为「酒尾」。酒以酒精含量高矮分离搜集﹑存储，浓度值60~70% 做为原浆白酒，50~60%间为以高粱为主要原料。