茄子这类食物我们在平常最好不必直接生吃，由于茄子带有许多 的草酸，并且苦瓜生吃是特苦的，还会继续影响到胃肠的身心健康，因此 茄子最好炒过服用。假如我们要想生吃苦瓜，我们能够选用凉拌的做法或是打汁的作法，可是我们需要除掉苦瓜籽，随后将茄子切条，随后开展制做，大伙儿能够学习培训拌凉菜苦瓜的做法。

茄子能够拌凉菜，炒海，炒瘦肉都能够。

凉拌苦瓜

主要材料：500克茄子，30克小辣椒。

调味品：2勺芝麻油，小勺生抽，少量郫县豆瓣酱，少量蒜末，少量盐、少量鸡精。

作法：最先，是先将茄子去两边、挖瓤，割开，成条形，放进锅中，加热水烫一下，捞起来茄子，用凉水侵泡太凉，把水份除去，预留。将小辣椒去两边、去籽。随后，清洗，切割成细条形，用调味料开展腌渍，挤干水份。将蒜末与小辣椒丝，拌和匀，加调味料，生抽、郫县豆瓣酱、鸡精、芝麻油，一起倒在茄子上，翻拌就可以。

拓展材料：

茄子(别名：Momordica charantia L.)葫芦科茄子属绿色植物 ，一年生攀缘状软弱草本植物，多发枝;茎、枝被软毛。卷须苗条，不矛盾。叶茎长细;叶子膜质，上边翠绿色，反面浅绿色，叶柄掌状。雌雄同株。雄花花柄苗条，被微软毛;苞片翠绿色，稍有缘分毛;花萼裂片卵状披针形，被乳白色软毛;卡罗拉淡黄色，裂片被软毛;雌蕊离生。雌花单生，花柄被微软毛;子房纺锤形，柱子彭大。果子纺锤形或圆柱型，多瘤皱，完善后橘黄色。種子长环形，双面有刻纹。花、结果期5-10月。

茄子原产地东印度，普遍种植于全球亚热带到暖温带地域。我国南北方均广泛种植。茄子橙味苦甘，主作蔬菜水果，也可蜜饯;完善瓜瓤和假种皮也可食。

苦瓜生吃的弊端

1)茄子是一种寒性的豆类蔬菜蔬菜水果，尽管说茄子是能够直接生吃的，但是千万别吃太多的生茄子顾，另外我们在吃茄子的情况下不可以饮茶，就算是能够有减肥瘦身功效的红茶绿茶瘦身茶都先不必喝，先饮水吧。由于茄子中带有茶氨酸，尽管这种物质对身体有益处，可骒假如和氨茶碱融合在一起便会让你产生了损害，会给你的胃有问题。

2)生吃茄子有减肥瘦身的功效，吃多了茄子的大便一定会非常的畅顺，但是吃得太多了便会出現腹泻的功效，另外表明你的胃受不了，这时候太寒了，应当降低吃茄子的量或终止一段時间后再吃。

3)苦瓜生吃，能够把茄子制成苦瓜汁再吃，另外还可以和菠萝、莴笋、芭乐等一起制做成苦瓜汁后再吃是很非常好的。