泡菜简言之便是讲大白菜历经一定的生产加工，变为味儿十分酸的菜。可能日常生活在沿海地区的小伙伴们看到那样的菜是不容易很感兴趣的，事实上真实通道以后才会了解原先泡菜是这般的美味可口。例如酸菜馅的水饺，就不容易有一种纯饺子馅的油腻之感，乃至还会继续令人觉得十分的健脾开胃。那麼，泡菜腌多长时间能吃?

吃腌渍的泡菜，最好是过一个月服用是较为安全性的妥当的。

蔬菜水果刚腌的情况下亚硝酸钠的成分会持续增长，第一个礼拜，泡菜中的亚硝酸钠成分最大;10天之后，一般刚开始降低;20天之后，基本消退。

很多亚硝酸钠可让人立即中毒了，并且磷酸盐在人体内也可被复原为亚硝酸钠。亚硝酸钠与身体血液功效，产生高铁动车血红蛋白浓度，进而使血液丧失携氧作用，让人氧气不足中毒了，轻则头晕目眩、心悸、呕吐、嘴唇乌青，重则神智不清、抽动、呼吸困难，救治不立即可严重危害性命。

拓展材料：

假如长期性吃泡菜，可能造成泌尿生殖系统结石，而腌制酸菜时添加的很多食用盐，会引起及加剧气管炎、呼吸道病症等慢性疾病。发霉的泡菜特别是在风险，有致癌物质，不能服用。

冬天是腌制酸菜的最好时节，别的时节也可制做，但比不上冬天的性价比高。

腌制酸菜的常见问题：

1、器皿应用大水缸，搪瓷盆或是塑料罐，而不可以应用一切不锈钢容器。

2、全部操作流程应用的器皿，专用工具，就连手里都不可以有一丁点的油，油联合会导致泡菜的烂掉。烂掉的泡菜是不可以服用的。

3、腌渍的溫度要低，那样才可以确保泡菜以迟缓的速率发醇，溫度越低，发醇速率变慢。假如溫度太高，怪味释放出来的太快，泡菜尽管迅速能变酸服用，可是有害物会十分多。适合的发酵温度是5-10度。