香莱炒鸭蛋这道菜式吃起來還是十分美味可口，很多人全是较为喜爱这道菜式，并且制做起來也是比较简单，要是是应用煸炒的方式就可以开展制做，但是一定要留意在炒以前需先将锅里边倒进一定量的植物油，这才能够避免 在煸炒的全过程中再次发生炒糊的状况，并且也不必放进过多的鸭蛋一起煸炒。

原材料：熟咸鸭蛋2个、松花蛋2个、生鸡蛋4个。

作法：

1、熟鸭蛋和松花蛋各自切割成六瓣才打花刀成一小块预留;

2、蒸碗内腔刷少量油，把鸭蛋丁和松花蛋丁混和着装进去;

3、生鸡蛋打撒，用汤勺刮掉表层的泡沫塑料，渐渐地倒进蒸碗里，盖上保鲜袋;

4、上炒锅，水开后放进蒸碗，低火约25分鐘上下，再熄火虚蒸十多分钟取下;

5、待稍凉后，打花刀摆盘。

茶鸡蛋

原材料：鸭蛋、八角茴香3个、八角茴香1块、茯苓1片、桂枝1一茶匙、姜1块、良姜1一茶匙。

调味品：生抽酱油1一茶匙、酱油1一茶匙、老冰糖1匙、盐适量。

作法：

1、各种各样香辛料洗干净后，装进料包中密封，锅中放水，添加调味品打料包，火灾烧开，转文火煮40分钟。

2、将鸭蛋煮开，放凉后，去皮后放进煮好的汤卤中，文火煮10分钟，熄火后就可以。

煎饼炖蛋

原材料：肉沫(约300g)、生鸡蛋2个、生咸鸭蛋2个。

调味品：花雕酒、盐。

作法：

1、肉沫内添加生鸡蛋和咸鸭蛋，拌和匀。

2、添加适量花雕酒拌和匀。

3、沸水上锅蒸约20--30分钟至熟。

玛瑙石蛋

做法：

1、皮蛋剥掉壳，放到碗里上炒锅蒸5分鐘，放凉后切割成小碎渣。

2、鸭蛋壳洗干净，拿一个碗提前准备接鸡蛋清，在生鸭蛋尖的一头，轻轻地敲响一个口子，把阴囊和塑料薄膜清干净，外露一个小孔。

3、将一小块皮蛋一点一点放进去，塞的另外会持续有鸭蛋清流出去，恰好注入事前准备好的小盘子里(鸭蛋清可烧菜用)。

4、一个半皮蛋放进去，基本就塞满了，皮蛋基本上把小孔封上。塞的情况下不可以太用劲，别把鸭蛋黄抠破了。

5、把都塞好皮蛋的鸭蛋放到碗里，上炒锅蒸约20分钟。放凉后拨壳切片就可以。