发菜是一种藻类植物蔬菜水果，由于发菜对生长发育自然环境的适应力较强，因此 发菜大部分情况下都遍布在贫乏的荒漠中。发菜往往称为发菜，是由于发菜的样子类似人的头发。另外由于发菜的名字和发家致富楷音，因此 在大部分人的意识里觉得发菜也具备十分非常好的喻意。而在吃发菜的全过程中，有什么能够让发菜越来越美味可口的食用方法?

发菜怎么吃：煲(发菜猪手煲)

发菜猪手煲是发菜的做法之一，它是广州人团圆饭必需的汤羹之一，就为讨“发家致富”的好彩头。此外，这家常小菜味儿咸香，十分美味可口。

('食物提前准备')

发菜20克，猪蹄2只，南乳1件，油麦菜400克，鸡精、酱油各少量。

('作法流程')

1、发菜浸开，滴些花生油清洗。

2、烧净猪蹄余毛，洗刮净，斩件，放进开水内滚过，捞出在凉水中洗过。

3、用蒜茸起煲，爆过南乳，倾下2汤碗冷水，酌量酱油、鸡精、盐、糖等调节味。放进猪蹄，待煲至八成熟时，放发菜同煲至熟。摆席时，再添加焯过的油麦菜一起服用。

发菜怎么吃：拌凉菜(芹丝拌发菜)

('食物提前准备')

芹莱、发制发菜、胡萝卜、蒜子、熟食用油、盐、鸡精、白砂糖、色拉油各适当。

('作法流程')

1、芹莱清洗切成细丝，发菜清洗，胡萝卜削皮切细条，蒜子敲碎。

2、饭锅放水，待水开落，先下芹莱丝、红萝卜丝，稍烫捞起来，再资金投入发菜。用低火煮透倒出控干水。

3、用碗把蒜子、发菜、红萝卜丝、芹莱丝盛上，加入盐、鸡精、白砂糖、熟食用油、色拉油翻拌，就可以入碟服用。

('Tips')

因发菜较为脏，要多洗、多煮，拌时要把发菜的水挤做点，拌出的制成品才不容易出水量。

发菜怎么吃：烧(板栗发菜烧三菇)

('食物提前准备')

草菇、去壳板栗各100克，发制平菇、发制蘑菇、发菜、去皮壳毛笋各50克，百叶窗1张，酸菜鱼火锅、白菜心各250克，食用油500克，米酒、鸡精、色拉油、食盐、淀粉和面粉各适当。

('作法流程')

1、先将草菇、平菇、蘑菇各自剪去根蒂，洗后控干水。大白菜清洗，切发展3公分的段。百叶窗清洗，弄成结。发菜自来水清洗。板栗一切为二，毛笋切成片。

2、炒菜锅上低火，加点油烧至七成热，白菜心、百叶结、板栗各自下油锅滑一下出。原热锅留适当底油，将草菇、平菇、蘑菇各自入锅炒一会儿，起锅后将白菜心放到砂锅底。

3、将草菇、平菇、蘑菇、百叶结、板栗、毛笋、发菜各自齐整地放到菜心中，每种1堆，添加酸菜鱼火锅、米酒、鸡精、食盐，盖上后用旺火烤开，再改成文火炖30分钟离火。将白菜心放到盆正中间，所述别的各菜各自齐整地排在烩盆周边。

4、将砂锅内的原汁倒进锅内，烧滚完用湿淀粉勾芡推匀，浇上色拉油，撒上白胡椒粉，出锅浇在荤菜上既成。