我们中国人在煮饭的情况下用的方式比较多，因此我国的菜式当今世界也是十分知名的，十分受全球大家的钟爱。烧菜是我国烹调方法之一，烧菜的情况下都是放一些油，那麼用哪种油烧菜最身心健康呢?生活起居中大家能看到的植物油类十分的多，有豆油、食用调和油、植物油等，哪样最好是呢?

一、烧菜为何要加点油?

1.植物油脂尽管住户饮食中需要量很低，可是确是不能缺乏的，建议每人烹调油使用量不超过25g或30g。

2.油的沸点比水高，能够让食材更快炒过，不容易由于烹制時间过长而把食材烧烂、外流营养成分，食材口味会更好。

3.烧菜加点油能合理变软菜里的化学纤维，有的蔬菜水果里带有脂溶性维他命，下油才有益于消化吸收。

4.油有润化的功效，烧菜时加点油可避免 黏锅。

5.在菜里放进适度植物油脂，可持续上升菜式香气，提高食感。

二、烧菜用什么油最好?

在我国目前市面上普遍的烹调油有食用油、豆油、食用油、茶油、葵花油、食用调和油等。平时烧菜应当优选耐温性不错的食用油和茶油。但要留意的是，要在厨房油烟都还没显著造成的情况下，就把菜扔进来。

葵花油、豆油和食用油等含有多不饱和脂肪的植物油脂耐温性相对性较弱，假如用于烧菜，一定要控制好烧菜溫度，木筷插进有汽泡时就赶快把菜放进，并尽可能减少烧菜時间。这种油可用以极短期内炝锅、铁锅炖菜、荷包蛋、蒸菜、做汤和各种各样非油炸面点等。

三、烧菜何时加点油最好是?

烧菜时，有的人是冷锅时就下油烧开，有些人确是锅烧热了再下油。那究竟要选用哪样方法更适合呢?

一般普通百姓烧菜全是锅略微烧开，随后倒进冷油加温，油起烟后倒进食物，可这个时候水温早已过高了，非常容易造成致癌物。

烧菜时建议选用热锅冷油的方法最好是，锅烧热倒进冷油，能够适度减少锅的溫度。油下锅后立刻倒进食物，当水温小于180°C的情况下，油中的营养元素是不容易损害的。