苋菜是十分柔嫩的，起阳草，也是补肾壮阳的养生食材，此外，苋菜在日常生活中是很常见的蔬菜，一般我们在吃一些水饺陷饼小笼包的情况下，韭菜馅是最普遍的，并且味儿也是最好是的，苋菜中含有有丰富多彩的膳食纤维素，能推动肠胃的肠蠕动，对防止直肠癌具备非常好的实际效果。

苋菜是柔嫩美味的起阳草，也是现如今的「威而刚」，不可是调料的上品，并且是含有营养成分的佳蔬灵丹妙药。苋菜中除带有蛋白、人体脂肪、碳水化合物化合物，最有使用价值的是带有丰富多彩的胡罗卜素与维他命C，在蔬菜水果中处在领先水平；除此之外，也有钙、磷、铁等矿物。

现代科学科学研究证实，苋菜除开含较多的甲基纤维素，能提高肠胃蠕动，对防止直肠癌有很好的实际效果外，也带有挥发物单方精油及硫含量化合物，更具有软化血管的功效，因此服用苋菜对高血脂及冠心病病人颇有益处。

苋菜是在我国传统式的蔬菜水果，也是中医学常见的药品。是国家卫生部明确的"食品药品同宗"的食品之一.

苋菜具备非常高的营养成分，带有蛋白、脂防、碳水化合物化合物、膳食纤维、钙、磷、胡罗卜素、尼克酸、维生素b2、抗坏血酸等营养元素，而且有非常好的消炎抑菌作用。苋菜具备彭中温阳化、补肾壮阳易阳等作用，被称作"起阳草"，传统式中医药学习惯用苋菜来医治男士性功能低下症。当代科学研究也有新的叫法，称苋菜有软化血管，软化血管的功效。

韭菜的吃法，民俗菜品花式多多的。北方人喜爱用苋菜熬汤做粥，东北人则喜爱用苋菜做馅，多用于包水饺或是制做别的包馅菜品。例如，知名的"三鲜水饺"，荤三鲜是生猪肉、虾皮和苋菜混和成馅，素三鲜是水豆腐、粉絲和苋菜混和成馅。

1，韭菜炒河虾：

新鲜小河虾在冷水中保养半天，使其褪掉河泥腥味。苋菜清洗，切寸段预留。

起炒菜锅，食用油适当。开文火。待油起白烟时，入小河虾油爆，翻勺多次，入苋菜，加食盐、米酒，煸炒至小河虾机壳变鲜红色，苋菜稍软就可。

此菜品有健胃消食滋阴养血、益肾补肾壮阳的功效，腰膝乏力、肾虚者可常吃。

2，苋菜羊肝粥

材料准备：羊肝(滚刀块)、苋菜(切条)、梗米、枸杞、姜片(切末)适当。

锅内放水，梗米下锅，旺火烤开后，把别的原材料放进锅内，调文火渐渐地的熬，至梗米软烂就可以。

此菜谱有补肾壮阳易阳、温肾锁精、清肝火明目地功效，针对夜盲、盗汗、食欲不佳等症也是有非常好的实际效果。

3，苋菜茄盒

生猪肉、苋菜、虾皮共剁为馅，加芝麻油、食盐姜蒜末调均匀。

选长茄子，带皮清洗，切一分厚的片，要两块连在一起。随后把调准的馅儿夹在两块四季豆正中间，双面沾上淀粉和面粉预留。

起炒锅，多加点油，油热时把备好的茄盒下锅煎煮，双面煎出深咖啡色，四季豆和苋菜都熟透就可。(留意：不能用文火，以防外面烧焦了，里边还不太熟。)

特别提醒：苋菜中丰富多彩的甲基纤维素，能提高肠胃的肠蠕动，使排便通畅，据悉对防止直肠癌也是有积极主动的实际意义。可是，一些消化不良或是胃肠作用弱的，吃韭菜会出現胃烧心不舒服，及时留意。