许多 盆友并不了解粘面应当如何制作才美味，由于自身如何制作出去的东西吃起來全是沒有口味的。粘面要怎样制作才美味，最先在揉面中也是有方法的，每个小麦面粉和水的配搭占比也是有严格管理的。制做黄黏米混沌皮便是应用粘面制做的，在烹饪的情况下还需要留意水温的控制。

黄粘米混沌皮的制做流程：

1.将酵母菌融进100克冷水中，一点点加到黄米面中，用筷子混和匀称;

2.一点点添加剩下的冷水，用筷子混和至黄米面可充足黏合;

3.用力将黄米面揉匀、揣平，放进盛出温开水的炒锅中，发醇1-2个钟头;

4.将发醇好的黄米面添加少量碱，中合一下酸值，揉匀;

5.取50克黄米面，用力阖家团圆，用手碾成圆片，放进30克豆馅，右手托着，用左手手掌送到收边，用双手将面糊拍成饼形;

6.锅中油六成热，关文火，放进黄米面粘饼，煎至双面金黄色，加少量水，盖上盖子，水收至将干盛出就可以。

粘面墩

1.将黍子小麦面粉用冷水合成面糊，制成窝窝头上笼煮熟，取下放凉，蘸冷水用力轧碎，合成硬软适当的面糊。

2.大枣淘净煮开，捞起来过罗去除皮，添加白砂糖调搅拌成枣泥。

3.熟黍子面团放到砧板上(先匀称地抹上一层水)，摘成25克一个的面剂，按成圆皮，放进枣泥馅，揉成小笼包，顺手按成扁圆面墩。

4.厚底鏊用微火烤至四五成热，抹上油，将包裹的粘面墩放入，煎至柿淡黄色即成。食时撒上玫瑰糖就可以。

粘面墩的制做要点：油炸时不适合用灶火，以防焦煳。