坚信我们任何人都吃过油麦菜。油麦菜是最常见的蔬菜了，不管南北方，要是是在农贸市场或是大型商场，油麦菜毫无疑问会出现。一般油麦菜、蔬菜、白菜、油麦菜都在一起，为避免 我们购置的情况下弄错姓名，我们要是记牢，油麦菜是偏椭圆形的就行，油麦菜最普遍的作法便是手撕包菜。那油麦菜还有哪些好吃的做法呢？

油麦菜的食用方法有很多种多样。在其中，熬汤能够，清谈。熬菜还可以，做腌酸菜还可以。但很多人针对炒着吃油麦菜发愁。主要是炒出去的油麦菜，有生味、水好多、不香、柴、韧这些。下边我详细介绍如何作出美味的油麦菜。

油麦菜要把最外边的2-3层剥开后除掉，剩余的要用力掰成10立方厘米上下的小块。一定要用手斯。番茄切片备用。蒜头、辣椒干剁碎备用。

开枪，热锅。文火1分鐘上下，将油渗进锅屋檐下4公分上下，使锅充足吃油。

待油八分热时，蒜头下锅，接着辣椒干下锅。

待辣椒干发黑以前，番茄下锅，加盐。炸成番茄汁。

油麦菜片儿下锅，快速放醋（小量）；煸炒，别停。

煸炒5-6分鐘后，尝一尝油麦菜是不是脆响可口，如果可以的话添加小量味精。再次煸炒多次，起锅。

作法二：

用材

卷心菜 一颗

干尖椒 3-5颗

五花肉 250克

蒜头 3颗

姜片 5克

盐 1/4小勺

香油 1一茶匙

生抽酱油 1一茶匙

麻椒油 1小勺

将卷心菜用力掰成一小块，自来水清洗干净，沥净化水预留

将五花肉切割成片状，干尖椒切割成段，蒜头和姜片各自切割成颗粒

炒菜锅烧开，放进冷油，将五花肉放进用文火干扁

煸至肉变为乳白色，就可以放进干椒段，姜，蒜头，再次用文火爆锅

直到肉粉色变为微淡黄色，植物油脂煎出去，葱姜炒成香气

这时候放进撕好的卷心菜，添加盐，香油，生抽酱油，用低火渐渐地炮制

直到大白菜变松后，添加一匙麻椒油或者芝麻油就可以起锅

1.卷心菜和椰菜全是油麦菜，可是不必买不对，椰菜的外形很圆，叶片厚厚的，茶叶的颜色较为绿，吃起來也很脆硬。卷心菜外形较为扁，叶子太薄，吃起來有带些清甜味的。

2.五花肉在这儿能够给菜提升一些小动物的植物油脂，提升香气，假如讨厌吃荤的还可以省掉。在爆锅五花肉时尽可能用文火，渐渐地把油煸出去，那样吃起來才不容易油腻感。