葡萄酒生猪肉这道特色美食還是十分了解，可是很多人都不怎么会制做，实际上作法上边都没有想像中那麼繁杂，可是一定要记牢葡萄酒放进量不必那么多，以防让自身生猪肉的味儿遭受一些影响，并且最好是還是要将生猪肉切割成小块后放进到凉水之中侵泡一个小时上下的時间，让生猪肉之中的鲜血彻底侵泡出去。

1.生猪肉切片，在凉水里侵泡1钟头

2. 把血小水泡出去;

3.锅中放凉水，把泡焯水的肉，姜蒜装进去，火灾烧开，沸腾后煮5分鐘;

4.提前准备一盆凉水，把煮过5分鐘的肉装进去，洗干净血白沫，让肉充足制冷;

5.再做一个锅水，吧制冷的肉装进去再煮一次，沸腾后煮5分鐘，煮好再放入凉水制冷;

6.肉制冷情况下煮蛋和鸡蛋，袋子里预留;

7.炒锅烧开，添加一点油和老冰糖，糖色，老冰糖炒成柠檬黄，添加蒜和剩下的葱，炒成香味;

8.炒成香气后，添加生猪肉，炒成生猪肉着色，烹一勺花雕酒，煸炒到酒气蒸发;

9.再添加2勺红烧酱油色调，色调要深一点，开火灾烹入葡萄酒一罐，火灾烧开;

10.烧开后添加剩下的葱，姜，月桂叶，八角和一点八角茴香,盖外盖转文火，炖40分钟;

11. 添加生鸡蛋再炖20分钟,炖好后大火收汁，就可以了。

基本作法

1.生猪肉要修边，生猪肉的肉质地较为细、筋少，如横切面，炒过后越来越杂乱散碎，如修边，就可以使其不粉碎，吃起來又不塞牙缝;生猪肉不适合长期泡茶;

2.生猪肉烹饪前莫用开水清理，因生猪肉中带有一种肌溶蛋白质的物质，在15摄氏以上的水里易融解，若用开水侵泡便会流失许多 营养成分，另外口感也较差;

3.生猪肉应煮开，由于生猪肉中有时候会出现裂头蚴，假如直接生吃或调养不彻底时，可能会在肝脏或头部内寄生有钩绦虫。

炖猪肉

生猪肉具备营养丰富和美味可口的特性，是烹制的好原材料。搞好家常小炒炖猪肉的技巧：

1.肉粒要切得大点。生猪肉内带有可溶解水的呈鲜中氮物质，炖猪肉时释放越多，骨头汤味儿越浓，肉粒的香气会相对性降低，因而煮肉的肉粒切得要适度大些，以降低肉内呈鲜物质的外逸，那样肉味相比一小块肉美味。

2.不能用灶火猛煮。由于一是肉粒碰到大幅度的高烧，肌肉组织发硬，肉粒就不容易炖烂;二是肉中的芬芳物质会随猛煮时的水汽挥发掉，使香气降低。

3.在烧煮中，少放水，以使料汁味道醇正。