我们生活起居之中可以吃到很多种多样的正餐，最普遍的莫过面点及其白米饭了。不一样的群体针对正餐的要求也是不一样的，例如一些年青人可能更想要吃一些白米饭，由于胃肠消化吸收好，吃米饭不容易觉得到难受。而中老年则更为偏重于面点，觉得面点针对胃肠而言才算是更强的挑选。那麼，冷水饼的做法是啥?

食物

小麦面粉 500克

马铃薯 2个

葱 少量

香莱 少量

方式 /流程

土豆切丝清洗放进凉水中侵泡15分鐘，取下炒过预留。

用温开水合好面，切割成尺寸匀称的面糊。

用面棒将事前切完的面糊竿成玉米饼。

液化气开小火爆锅(不加点油)放进混沌皮，待混沌皮掉色后翻另一面。

将烙好的混沌皮铺平在桌子上，添加炒土豆丝、葱香莱，一个色香味俱全的冷水饼就好了。

揉面分凉水、温开水、开水。

一： 合适用开水面糊制做的面点：

开水面糊也叫开水面糊或烫面。揉面温度一般在60-100度。因为在开水的功效下，小麦面粉中的蛋白凝结，并溶解水份，面条质被毁坏，木薯淀粉很多消化吸收水份而澎涨变为粘稠并溶解出单糖和双糖，因而就产生了开水面糊性糯、劲小，制成品呈透明色状，颜色较弱，但口味细致、颇具清甜味，加温也非常容易完善的特性。

热河面协合适合制作包子，水饺、稍麦、生煎、油糕等。

二： 合适用温开水面糊制做的面点：

小麦面粉与50度上下的适当温开水调配的面糊称之为温开水面糊。因为温度高过凉水，水分子扩散加速，进而使面条材质产生遭受一定限定，而木薯淀粉的吸水能力却有所增加，这类面糊的筋度、延展性、延展性小于冷河面，做成种类颜色仅次于凉水面糊。

温开水揉面的特性是柔中带劲，颇具延展性，非常容易成型;熟制后也不容易走形，口味适度，颜色较白，这类特性，非常适用制做各种各样花型蒸饼，如白菜饼、锦鲤饼、四喜饼。

三： 合适用凉水面糊制做的面点：

凉水面糊便是是30度下列溫度的水拌和调配的调水面糊，别名冷河面。因为用凉水或溫度较低的水揉面，小麦面粉中的蛋白不可以产生热转性，进而产生较多和极强的面条。木薯淀粉在超低温下不容易产生澎涨融化，因而所产生面糊牢固，延展性强，抗拉力大，死板，别称“死面”。

冷河面的特性是制成品颜色较白，吃起來可口有筋度，不易碎，一般合适于水焯和烙的种类，如饺子、鲜面条、饺子皮、珍珠汤、摊煎饼等。