在选购大闸蟹的情况下，大伙儿一定要尽可能选购身高较为大的大闸蟹，那样大闸蟹肉质地才会更为充裕。可是由于吃蟹所造成的食物中毒状况也不在少数，这也就要人误认为大闸蟹自身是有害的，由于大闸蟹长期性日常生活在水中，而现代社会水源污染问题愈来愈不容乐观。接下去的文章内容就为大伙儿解读大闸蟹中到底带有内毒素沒有?

吃蟹造成食物中毒的原因是啥?

平时我们服用大闸蟹的情况下一定要留意选择新鮮的,由于腐烂变质霉变的大闸蟹的蛋白会溶解一些物质,服用以后非常容易会造成身体不舒服,从而造成食物中毒。

记牢!三类大闸蟹千万不要吃

大闸蟹肉质地鲜嫩，美味可口，是上等的珍贵水产品，也是很多群众喜爱的人间美味。尽管大闸蟹和鱼一样都归属于海产品，但因为吃蟹中毒了打吊针的事却司空见惯。为何全是海产品，也都历经高溫蒸制，吃蟹就非常容易出現中毒了呢?这是由于吃完不新鮮和未煮开，非常是去世了的大闸蟹而导致的。

1.死螃蟹身体含存很多内毒素

尽管大闸蟹和鱼一样日常生活在水中，但大闸蟹喜欢吃水里鱼死、死虾等腐败问题的小动物遗体，因而在大闸蟹身体就聚集了很多的病菌。尤其是螃蟹，大多数生长发育在污秽的荷塘，蟹身体外有很多的病原菌。而当大闸蟹一旦垂危或身亡后，大闸蟹身体的组氧酸会溶解造成亚硝胺，而亚硝胺是一种有害的物质。伴随着死亡时间的增加，蟹体累积的亚硝胺便会愈来愈多，因而有毒气体也便会越来越大，即便这个时候大闸蟹被煮熟了，但它身体的这类内毒素也不容易被毁坏。因而若大家吃完那样的大闸蟹当然便会造成食物中毒。

2.不太熟大闸蟹易感染肺吸虫病

除开死螃蟹带有内毒素外，不新鮮和未煮开的大闸蟹也是造成服用中毒了的凶手。韩负责人表明，这是由于大闸蟹生长发育在江河湖海里，又爱吃小微生物、各类植物及烂掉小动物，蟹的表皮、鳃部和消化道均粘满了病菌、病毒感染等发病微生物菌种。如果是直接生吃、腌吃或醉吃蟹，可能会被感染一种名叫肺吸虫病的漫性寄生虫感染。

活蟹身体的肺吸虫稚虫囊蚴感染率和感染度是很高的，肺吸虫内寄生在肺里，刺激性或毁坏肺组织，能造成咳嗽，乃至咯血，假如入侵头部，则会造成瘫痪。据权威专家资格证书，把大闸蟹稍加温后就吃，肺吸虫感染率是20%。吃腌蟹和醉蟹，肺吸虫感染率达到55%。为之吃螃蟹，肺吸虫感染率达到71%。肺吸虫囊蚴的抵抗能力很强，一般要在55℃的水里泡30分钟或20%食盐水中腌48钟头才可以杀掉。生吃螃蟹，还可能引起肠胃炎症、水肿及血肿等病症。

3.储放过久熟蟹易被真菌感染

除此之外，很多人都因为担心螃蟹死了就不可以吃完，便会把大闸蟹一次性都煮熟了，随后再储放起來，认为那样就不容易有问题了。但实际上，储放太久的熟蟹依然是易中毒了的大凶手。这是由于，熟蟹也非常容易被真菌感染，因而大闸蟹宜现烧现吃，不必储放。假如一次吃剩，剩余的要储存在干净、荫凉自然通风的地区或电冰箱内，并与别的食材分离，吃时务必回锅再煮开蒸透。

假如吃了大闸蟹或者海货以后，出現腹泻呕吐等病症，很有可能是产生食物中毒，要应急到医院医治食物中毒。