炒土豆丝炒豆芽是一种用马铃薯及其豆芽菜相互制做而成的食材，也是一种营养成分价钱高且口感比较好的食材。不论是马铃薯還是豆芽菜，在生活起居上都是较为普遍的。自然，要想制做出美味可口的炒土豆丝炒豆芽，是需要把握一定的方式 及其方法的。下边，就为大伙儿介绍一下炒土豆丝炒豆芽的有关专业知识！

一、豆芽菜清炒土豆丝的作法

1.土豆去皮，切成细丝，用凉小水泡五分钟；

2.黑豆苗去根，清洗预留；

3.青辣椒、葱切成细丝；

4.锅中滚油，葱段曝出香气后放进炒土豆丝煸炒两下。随后放进黑豆苗低火爆锅；

5.放进花椒面和盐；

6.待黑豆苗炒过，沒有生豆味道后放进朝天椒丝，味精，就可以盛盘。

二、豆芽菜的营养成分

在绿豆芽中包括了大豆的关键营养元素，乃至在其中的一些原素会伴随着侵泡時间的增加，而出現成分增加，比如，在其中的维他命C在出芽后的4天上下，可以做到成分的低值。

大豆在侵泡、出芽的全过程中，还会继续促使在其中的营养元素、大豆卵磷脂成分持续的突显出去，这种物质可以更强的被人体消化吸收运用。

三、土豆的营养使用价值

马铃薯具备延缓衰老的作用。它带有丰富多彩的维生素b21、B2、B6和泛酸等B族维生素及很多的高品质甲基纤维素，还带有营养元素、碳水化合物、蛋白、人体脂肪和高品质木薯淀粉等微量元素。

马铃薯带有丰富多彩的膳食纤维素，有材料表明，其成分与苹果一样多。因而肠胃对马铃薯的消化吸收比较慢，服用马铃薯后，滞留在肠胃中的時间比白米饭长的多，因此更具备饱腹感，另外还能协助带去一些植物油脂和废弃物，具备一定的润肠身体排毒功效。

马铃薯是碳水化合物化合物，可是其成分仅是同样净重稻米的1/4上下。研究表明，马铃薯中的淀粉是一种抗性淀粉，具备变小人体脂肪细胞的作用。另外，马铃薯基本上没有人体脂肪，100g马铃薯脂肪率仅为0.2g。

马铃薯是很好的高钾低纳食品，很合适水肿体质者服用，再加其钾成分丰富多彩，基本上是蔬菜水果中最大的，因此还具备瘦小腿的作用。