豆芽菜是一种较为美味的生活中食材，因为营养成分高，且价钱并不是很高，因此豆芽菜在大家的饭桌上出現的几率還是较为大的。但是，并并不是任何人在吃豆芽菜的情况下都能充足享有到豆芽菜的美味可口，也是有许多豆芽菜的味儿是苦的。那麼，豆芽菜怎么会苦呢？下边将豆芽菜有苦味的原因以及他专业知识开展详细介绍！

一、豆芽菜为何苦

1、制做绿豆芽要全线遮光，沒有遮光或半途开启，透光便会使豆芽菜掉色有苦味；

2、制芽器皿要透气性避风港，放到潮湿处，不然豆芽菜会发黄变苦；

3、水体不太好，可能会使豆芽有苦味；

4、置放時间太长，让豆芽菜有苦味。

二、豆芽菜小常识

豆芽菜，也称芽苗菜，别名巧芽、豆芽、如意菜、掐菜、银芽、毫针、银苗、芽心、大豆芽、冷水豆芽菜，是各种各样谷物、豆类食品、树类的種子培养出来能够服用的“豆芽菜”，也称“活物蔬菜水果”。种类丰富多彩，营养成分全方位，是常见的蔬菜。服用的关键一部分为下胚轴。普遍的芽苗菜有：香椿芽芽苗菜、乌麦芽苗菜、紫花苜蓿芽苗菜、麻椒芽苗菜、翠绿色黑豆芽苗菜、相思豆芽苗菜、葵花子芽苗菜、箩卜芽苗菜、龙须豆芽苗菜、花生芽苗菜、豇豆芽苗菜等30好几个种类。

三、豆芽菜能够直接生吃吗

豆芽菜是不适合直接生吃的。由于豆芽菜在生长发育的全过程中可能会带上有沙门菌和大肠杆菌，假如直接生吃可能会由于这种病原菌的关联而造成中毒了或引起一些病症。

四、黄豆芽和绿豆芽的差别

1、种类

黄豆芽说白了是用绿豆传出来的，绿豆芽则是用大豆传出来的，是二种不一样的豆类食品。

2、豆瓣电影

看一下豆芽菜上的豆瓣电影，绿豆芽的会较为大，呈淡黄色，和大豆一样尺寸，1-1.5公分。而黄豆芽就沒有多少的豆瓣电影，也就2-3mm吧，豆瓣电影呈翠绿色。

3、地下茎

绿豆芽是大豆泡开出芽长到一定长短的豆芽菜，根要粗大。而黄豆芽的原材料为绿豆，根则较苗条。