过桥米线从商场里边选购早已泡好的，对外开放以后用锅煮一下就能吃，可是有的过桥米线是彻底晾干的，像这类过桥米线使用过单纯性的仅仅煮一煮，可能会煮不太熟或是煮到溶化，因此过桥米线是需要先泡，等泡开以后再去用锅煮，那样才可以让过桥米线越来越真实是有延展性的，并且很滑，有关过桥米线的食用方法到底都有哪些？

一般放到冷水里烧开就熄火，等水凉透后放到菜盘或是密封罐里，长期放就需要放水了，煮好汤后，在最后一分钟和葱段哪些的一起丢里边就可以了。

补充：

过桥米线，汉人传统式特色小吃，云南省称过桥米线，我国别的地域称米糊。

过桥米线用米做成，长条形，横截面为环形，色雪白，有延展性，于沸水中稍煮后捞起来，放进骨头汤中，一般拌入葱段、生抽、盐、鸡精、油辣、猪肉酱，趁热吃。粉絲两者之间相近，但口味不一样。

古烹制书《食次》当中，记过桥米线为"粲"。大家习惯性叫过桥米线"酸浆过桥米线"、"酸粉"、"干米线"、"米糊"。其带有丰富多彩的碳水化合物化合物、维他命、矿物及水果酵素等，具备烂熟快速、匀称，耐煮不碎，可口软嫩，煮后滋补汤不浊，便于消化吸收的特性，非常合适休闲娱乐中式快餐服用。

鸡丝过桥米线

原材料

过桥米线250g鸡脯肉150g红萝卜丝适当小黄瓜丝适当黄豆芽少量九层塔2~4朵花生仁1一茶匙蒜泥2瓣朝天椒0.5根鱼露1.5一茶匙柠檬水1颗糖1.5一茶匙沸水2.5一茶匙

作法

最先将过桥米线泡凉水预留。

备一炒锅，将鸡脯肉放入炒锅中煮熟，煮熟后取下晾凉后掰成鸡丝预留。(蒸约12分鐘)

运用蒸肉的空挡用具家家户户品的"碾"将蒜头与糖压碾匀称。(运用压碾的方法能够让蒜头的香味是摆得更为匀称、迅速。)

接下去添加料汁其他的原材料并将全部调味品混和匀称预留。

再说将过桥米线入锅，煮开后取下泡凉水预留。(立即用蒸鸡的水锅就可以。)

将花生仁运用碾，碾成碎花生。(运用辗压的方法来实际操作能够避免 花生仁四处飘散，可是一样能够将花生仁辗压成妳要想的碎碎的成度喔。)

最终依次将过桥米线、红萝卜丝、小黄瓜丝、豆芽菜、鸡丝盛碗后，浇上料汁、碎花生，并放入九层塔就完成了。

酸辣米线

原材料

过桥米线2人份猪搅肉150克泡菜适当鸡大骨汤500ml

作法

先煮开过桥米线，再用沸水冲一冲，控干水分，放进碗内预留

用少量生抽、糖和盐醃猪搅肉15分鐘。烧开镬后油热，炒猪肉，随后再下辣郫县豆瓣酱，炒一炒

添加泡菜、鸡大骨汤和全部调味品，烧开后转文火煮再煮5分鐘

再煮开别的调料(饺子、虾丸、金针蘑等)，放进碗内，再倒进汤，洒上葱段即成！