新鮮的朝天椒水分含量较为高，会非常容易霉变，因此大家会把新鮮的朝天椒制成辣椒干，辣椒干可以储存很长期，一般人都能够安心吃这类朝天椒，需要提示一些病人留意，最先便是阴虚火旺的人，也有老是咳嗽的人也最好是不必吃辣椒干，不然可能会造成病况加剧，下边来掌握辣椒干的众多类型。

干辣椒种类：

销售市场上普遍的辣椒干关键有那么几类：

1.子弹头，这类朝天椒块头较小，身材较圆，长短较短、粗，甜味也较为重，嗜辣的人能够买一些贮备，子弹头的缺点是香气不够。

2.二荆条，这类朝天椒身材长细，块头大，销售市场上很普遍，二荆条甜味不浓厚，可是香气较重，烧菜的情况下，用煎炸一下，朝天椒的香气全出来，也有一种柿子椒，圆溜溜、极大地，口感也较为辣。

扩展材料：辣椒干是小辣椒历经制干而成的朝天椒商品。它的特性是水分含量低、合适长期性储藏，但未密封性包裝或水分含量高的辣椒干非常容易发霉。

销售市场上普遍的辣椒干关键有那么几类：子弹头，这类朝天椒块头较小，身材较圆，长短较短、粗，甜味也较为重，嗜辣的人能够买一些贮备，子弹头的缺点是香气不够；也有一类是二荆条，这类朝天椒身材长细，块头大，销售市场上很普遍，二荆条甜味不浓厚，可是香气较重，烧菜的情况下，用煎炸一下，朝天椒的香气全出来；也有一种柿子椒，圆溜溜、极大地，口感也较为辣。

怎样从一大堆朝天椒中筛出质量好的，下边的方式 可能会对有一定的协助。

第一，需看。辣椒干要身材详细，不可以太碎。

第二，重要新闻。不在损坏状况下，辣椒干不容易有呛鼻子味。

第三，要摸。辣椒干摸起来应该是干躁的，不可以有反潮、酸软的状况。

辣椒种类非常丰富多彩，以色调分，小辣椒比青辣椒辣；以容积尺寸区别，越小的朝天椒就越辣。如下图，1为辣椒干，为小辣椒晾干后的情况，辣度更加集中化，比一般小辣椒更辣；2为「红辣椒（又称之为指天椒）」，身型较小辣椒小、甜味更强，3为商场、销售市场较普遍的小辣椒，4、5、6各自为青辣椒、檽米椒、羊角椒，三者辣度依次下降，檽米椒外皮有皱褶，常见于快炒，羊角椒则常见来制做镶肉美食。