苦瓜炒鸡蛋是十分知名的一道凉拌菜，并且这道凉拌菜当做家常菜也是特别适合的，由于茄子的营养成分十分的高，并且生鸡蛋是最纯天然的食材，针对宝宝而言，在不久辅食添加的情况下给孩子吃苦瓜炒鸡蛋饼也是很好的宝宝辅食，制做起來也是较为便捷的，那麼苦瓜炒鸡蛋饼的做法是什么呢?

原材料： 茄子1条 生鸡蛋3个 小麦面粉适当 少量盐和白砂糖

作法：

1、茄子一小条。造粒切碎。生鸡蛋3个弄成鸡蛋液。添加茄子碎。少量小麦面粉。少量盐和白砂糖搅拌均匀。

2、炒菜锅加温下适当油。倒进拌好茄子鸡蛋液(鸡蛋液和茄子必须尽可能摊匀称)。

3、火灾略微煎一会儿。改文火。盖上盖子渐渐地烘至表层鸡蛋液快凝结。

4、小心地把饼翻个面。盖上外盖再次烘。直至表层橙黄色。 茄子要剁得细细的口味才好。这一饼做起來非常简单。需要的是细心。 温火慢烘。

原材料

茄子，生鸡蛋，葱末(葱根一部分)，盐，味精，食用油

作法

1.先将茄子对剖，挖掉内瓤清洗，切一片、撒上少量盐翻拌略腌(它是去苦涩味的第一步^_^)

2.锅里放冷水，水流量以一会儿能未过茄子为宜;放一点点盐，滴少量食用油(它是以便维持茄子的翠绿色

3.水开后将茄子倒进略汆后捞起来过冷水滤干预留;

4.生鸡蛋打撒用食油炒出炒蛋预留;

5.炒菜锅入适当油，油烧后放进葱末炝锅后讲茄子倒进略炒，然后将炒好的生鸡蛋放进，用盐和味精调料快速兜匀后就可起锅摆盘了，简易吧