四川腊肠是香肠的一种，也是一种口味较为与众不同的食材。很多人都喜欢吃四川腊肠，而这类食材的烹调方法也是有许多 ，例如很多人就爱将腊肠炒着吃，而且在炒腊肠的情况下，还会继续添加一些扁豆、胡萝卜或是是莴笋等食材。下边，就为大伙儿详解一下香肠的有关专业知识！

一、香肠跟什么食物炒美味?

腊肠炒扁豆是最普遍的作法了。香肠用冷水清洗表层，再加绍酒后放进电锅煮熟。青豌豆除蒂去粗丝。胡萝卜切成片。大蒜瓣切成片。锅内添加少量植物油略热锅，放进青豌豆、胡萝卜及大蒜油炒，再放调味品。(青豌豆及胡萝卜也可先水油川烫预留)然后将切成片的香肠放进迅速拌炒，就可以出锅。

芹菜炒腊肠也非常好。香肠切成片莴笋清洗切条生姜切成片，锅内不加点油，先以文火下香肠煸香，至肥的一部分呈全透明，边沿近焦。再添加莴笋和生姜片。稍做拌炒后，倒进一杯水闷煮一～三分钟，我是将香肠放到莴笋下边闷喔。出锅前试一下味儿，再以食盐和鸡精调料就可以。

二、香肠的营养成分

香肠中带有人体脂肪、蛋白、碳水化合物化合物等原素。香肠可健脾开胃助食，提高胃口。补充动能：香肠关键原材料是猪腿肉，含有营养元素，可补充身体所需。健脾开胃助食：香肠口感浓醇，能健脾开胃，提高胃口，羸瘦者服用能提升食量，增强抵抗力。防止贫血：香肠含有各种各样营养元素，可以协助合理消化吸收营养元素，出示身体必不可少营养元素，防止贫血等症状。

三、香肠如何选择

在选择香肠时还应认真观察香肠的样子和色调，以防选购了不环境卫生的商品。从样子看来，新鮮环境卫生的香肠是胖瘦明晰的，并且有凹凸感，白的是白肉，深红色的是猪瘦肉，可以说红白分明。香肠在较为湿的状况下，要先吹干，气侯太湿冷的地区，需要熏干。香肠较为做了，这个时候就放到荫凉干躁处挂着，但是不可以长时间，伴随着酷热的气温来临，要随时随地查验咸肉是否干躁的，假如表层漏油发沾。