太湖银鱼羹是含有稍微的腥味儿，可是却很鲜美的一道食材，上边会添加一些口味淡的蔬菜水果做为装点是十分美味可口美味的，在做银鱼羹的情况下，生鸡蛋也是不可或缺的，生鸡蛋一定要打的匀称，那样会让总体口味越来越更强，随后再提前准备一些平菇等蔬菜放到上边，会让口味变香，并且能除掉腥臭味。

太湖银鱼羹

初始的太湖银鱼羹用的新鮮银鱼，虽鲜香浓厚但含有腥味儿，用银鱼干不但降低鱼腥还美味依然，多方面平菇片装点提鲜，勾入薄芡再添加鸡蛋清，一盘清鲜营养成分的银鱼羹就完成了。

烹制食物

猪骨头，生鸡蛋，银鱼，平菇，盐，味精，植物油，姜，米酒，鸡精，芡粉，香油，香莱

烹制流程

1、把清洗的平菇去蒂，再改切成细丝。

2、锅中倒进适当冷水，添加少量盐、味精、植物油，翻拌烧开。

3、再放进平菇。

4、焯煮至熟，捞起来预留。

5、炒菜锅放置火上，倒进少量植物油烧开，放进姜片，爆锅香。

6、再放进清洗的银鱼。

7、淋入少量米酒，煸炒匀。

8、引入适当冷水，倒进平菇。

9、放盐、鸡精、味精、猪骨头汁，翻拌进味。

10、烧开后倒进适当的芡粉。

11、再倒进鸡蛋清，翻拌。

12、淋入少量香油提色。

13、撒上香莱末，翻拌。

14、起锅盛入盘里即成。