制做烀肘子的情况下需要先提前准备一些米酒，八角茴香和八角，这种主要是以便能更强的推动消化吸收和消化吸收的，此外还能够提前准备一些麻椒，良姜食盐及其大葱白和酱油这些，先把猪肘子腌渍一下随后再用锅中绰水，那样再放到锅中渐渐地的卤煮添加调味品，是以便让食材越来越变香更美味可口。

用材

米酒适当

八角茴香适当

八角2个

麻椒适当

良姜2片

盐适量

大葱白2段

酱油适当

枸杞子、大枣各3枚

烀肘子的作法

1、猪肘（带传动带骨）买时让老师傅一切四或一切六。

2、猪肘子清洗后放进石锅，添加适量凉水，水要未过肉，添加八角茴香、八角、蒜头、姜片、葱根、麻椒、良姜。

3、火灾烧开后除去飘浮的白沫，沒有事前焯过的肉会出现许多 脏东西，渐渐地的撇出白沫，这一全过程持续十来分鐘。

4、随后添加米酒，酱油、大枣、枸杞子、盐，烧开情况下文火熬40分钟上下木筷可轻轻松松扎透肉时，熄火就可以。5、取下来能够多加调味品拌凉菜，或者立即沾蒜末都很美味呢！烀肘子的作法

黑猪肘

甜草岗黑毛猪猪肘分成前肘、后肘，腿较为精实，切成片含有漂亮的云南大理

甜草岗黑猪肘

石纹理。因为自然保护区散养，培育出一身凝脂细肉，集中化了肉质地鲜嫩、肉味香醇、有嚼头，肥实而不腻口等众多优势。甜草岗黑猪肘皮薄、筋多、胶原纤维重。适合拌凉菜、烧、制汤、炖、卤、煨等。

黑毛猪菜肴

玉竹茯苓煨红肘

原 料:甜草岗黑毛猪-猪肘子

调 料:红抽、生抽、白砂糖、米酒、葱、姜、蒜、盐、鸡精、麻椒、八角茴香适当。

烹饪手册

1、将猪肘划切两刀，放进火锅煮透，去掉血沫。

2、将锅放进底油，添加葱、姜、蒜、红抽、生抽、白砂糖、米酒、麻椒、八角茴香在灶火上微炒后倒进海碗中，放进猪肘子进味。

3、炒菜锅添加油，将猪肘子放进炸至外皮橙黄色取下备用。

4、添加流程2中的调味品汁及水、盐，中文火煮至肉质地滑嫩，(这里如用压力锅可将時间减少至20分钟)起锅就可以。

菜肴特点

玉竹茯苓煨红肘

该菜肴色佳、口感鲜美，具备降火、身体排毒、滋阴润肺、健脾养胃生津止渴等特性，非常适合长期性喝酒的群体。