三文鱼的口味非常的好，肉质地很软嫩，但是我们也发觉目前市面上售卖的三文鱼，有的价钱高，有的价格便宜，当然会对三文鱼的了解并不是那麼掌握，实际上三文鱼也是有真伪的鉴别，假的三文鱼生着吃口味是非常不太好的，并且还会继续对人的身体产生一些损害，因此 选购三文鱼的情况下，一定要挑选靠谱的。

"三文鱼"并并不是一个严苛的微生物视角，换句话说学术研究视角的名字，只是大家约定俗成针对"大西洋鲑鱼"这类能够做生鱼片服用的淡水鱼的叫法。因此 一些店家的原因是虹鳟一样也是鲑科淡水鱼，因此 硬说起它也是"三文鱼"，这在法律法规上好像是没有什么问题的。可是虹鳟的鱼类，而大西洋鲑鱼是海产品鲑，它是不一样的。由于海水盐度的关联，体细胞的血浆渗透压不一样，因此 没受环境污染的大西洋鲑鱼要比鱼类安全性，最少海水鱼的裂头蚴仅有以鱼为中间宿主的，才有可能会感染人类，而绝大多数人会感染的裂头蚴更融入谈水存活，它是客观事实。

海面鱼寄生虫中就算是灭绝人性的异尖线虫，在人体内也只有做为稚虫生存几个星期，在生长发育为若虫前身亡，因而伤害相对性沒有太过极端。因此 在一样的卫生状况下，生吃鱼类是比海水鱼更风险。

鲑科里，在我国最普遍的有二种：中国太平洋大马哈鱼和大西洋鲑鱼。中国太平洋大马哈鱼pacific salmon多是进料加工成鱼肉再出入口到海外，中国市场的需求非常少。大西洋鲑鱼atlantic salmon是在我国消費的关键种类。智力与丹麦是几大進口来源于。

三文鱼 atlantic salmon，虹鳟鱼是彻底谈水化饲养的鱼类。鲑科鳟属。虹鳟鱼raibow trout，大西洋鲑饲养是在海面中的海水鱼。鲑科鲑属。

二者差别還是非常大的：虹鳟鱼外型最突显的特性是体侧有彩虹花纹。肉质地层面，大西洋鲑的人体脂肪线更显著，纹路明确，肉质地紧膩。一块腹部的大西洋鲑通道，鱼脂四溢，余味无穷。

现阶段山东省早已基本完工海水养殖大西洋鲑的饲养船。做为亚洲最大的三文鱼养殖产业基地，一年可产5万尾三文鱼。

实际上要辨别真假有一个非常简单的方法便是价钱，虹鳟的价格行情一般仅有大西洋鲑鱼的一半。并且要不是确实非常喜爱，還是尽量减少生吃吧，三文鱼做为高脂肪、高蛋白食物的食物真是太非常容易出現风险了。实际上处理这一问题也非常简单，便是大伙儿主动的废止掉、无需三文鱼那样模糊不清的叫法，而立即称能做为生鱼片的大马哈鱼的原名"大西洋鲑鱼"，那样就能防止掉一些人滥竽充数的技巧。

冰鲜三文鱼一直是三文鱼刺身的宣传策划关键。从丹麦/智力打捞，生产加工，冷藏，航空件，出口报关，批發，零售，日式料理店，到最终吃客嘴中，一切正常時间最少历经了48钟头以上。

三文鱼做为高脂的淡水鱼，这期内微生物菌种的繁育速率显而易见。因此 ，冷藏大西洋鲑是。此外，冰鲜销售市场上冷藏三文鱼解除冻结充作冰鲜也是普遍。人工养殖大西洋鲑早已非常好的解决了异尖线虫的感染问题，反而比天然的的阿拉斯加犬大马哈鱼更安全性。