咸鸭蛋在吃的情况下不是需要过度水焯的，那样的话反倒会促使自己做出去的咸鸭蛋味儿上边并不是很好的，所以说就可以应用蒸的方式来做咸鸭蛋的，是能够非常好的去保存咸鸭蛋之中所带有的营养元素和本来的味儿，或是是用咸鸭蛋来蒸猪肉的，这也是会让蒸出去的生猪肉的味儿更为丰富多彩。

制做原材料：

主要材料：咸鸭蛋120克,水豆腐(北)500克

调味品：白糖25克,食用油35克

1. 将水豆腐用冷水侵泡，随后切割成小三角;

2. 把咸鸭蛋粉碎放进碗内，鸡蛋黄、蛋白质分离;

3. 蛋白质用筷子搅拌，加白砂糖后倒进水豆腐中，轻轻地翻拌;

4. 鸡蛋黄入热锅中中割开成硬粒，分散化在水豆腐上，加食用油，随后放进炒锅，蒸六七分鐘即成。

生产咸蛋蒸猪肉疫苗

制做原材料：

主要材料：咸鸭蛋200克,生猪肉(胖瘦)300克

调味品：鸡精4克,盐4克,食用油30克,木薯淀粉(扁豆)5克

1.将生猪肉剁烂，添加食盐、味粉、吉士粉翻拌，搅至起胶，再添加咸蛋白、食用油、翻拌后放到碟下铺匀。

2.将鸭蛋黄用刀挤扁，放到肉表面，入笼煮熟，取下，用生抽酱油与二汤调均匀，淋上肉表面，就可以服用。

生产咸蛋炒苦瓜疫苗

制做原材料：

主要材料：咸鸭蛋130克,茄子250克

辅材：朝天椒(红,尖)20克

调味品：味精2克,食用油25克,盐3克,葱郁10克,蒜头(白皮)5克

1. 咸鸭蛋煮开拨壳切切丁状;

2. 茄子切半切斜片;

3. 葱郁切条，蒜头切成片;

4. 朝天椒切斜片;

5. 炒小香葱段、朝天椒、大蒜，添加茄子，淋下少量水煸炒，盖上盖子焖2分鐘;

6. 最终放进咸蛋，加少量盐、味精粉拌炒两下就可以盛盘。

咸蛋炒苦瓜的制做秘诀：

属客家文化家常菜，茄子不苦，鸭蛋极香，风格迥异却又相溶。

鸭蛋带有蛋白、不饱和脂肪酸、维生素D、维生素b22、维生素b21、维他命D、钙、钾、铁、磷等营养元素