大家都了解，绿茶是一种发醇的茶系，实际上白牡丹茶也是一种略微发醇的荼叶，相对性于绿茶而言，发醇水平沒有那麼深，可是也是历经一定的发醇解决的。许多 的人会觉得白茶的种类十分的少，实际上并不是的，在白牡丹茶的家族之中，也是有不一样的种类的。下边我们就了解一下白牡丹茶关键归类吧！

关键种类

白牡丹茶因油茶树种类、原材料（茶青）採摘的标准不一样，因茶青原材料不一样，可分成白毫银针、白牡丹、泉城红、泉城绿、贡眉、寿眉及新白牡丹茶5种。

白毫银针

白毫银针，通称毫针，又叫白毫，因其白毫密披、色白如银、外形近针而而出名，其香味清爽，茶汤颜色浅黄，味道醇正，是白牡丹茶中的绝品，有着茶中“漂亮美女”、“茶王”之美誉。

白牡丹

白牡丹因其绿叶子夹银色毫心，形近花瓣，冲调后绿叶子托着嫩叶，犹如蓓蕾初放，故得盛名。白牡丹是采自小白油茶树或水仙花种的简短芽叶新梢的一芽一二叶做成的，是白牡丹茶中的上品上品。

贡眉

贡眉，有时候又被称作寿眉，是白牡丹茶中生产量最大的一个种类，其生产量约占来到白牡丹茶总产值的一半以上。它是以菜茶油茶树的芽叶做成，这类用菜茶芽叶做成的毛茶称之为“新手”，以差别于福鼎大白茶、政和大白茶茶树芽叶做成的“小白”毛茶。之前，菜茶的茶芽以前被用于生产制造白毫银针等种类，但之后则改成“小白”来制做白毫银针和白牡丹，而新手就用于生产制造贡眉了。

寿眉

寿眉是用采自菜茶（福建茶区对一般灌木丛油茶树之又称）种类的简短芽片和大白茶片叶做成的白牡丹茶。一般 ，“贡眉”是表明佳品的，其品质好于寿眉，一般只称贡眉，而已不有寿眉。贡眉的种植区关键坐落于福建的建阳县，新建鸥、浦城等也是有生产。制做贡眉的茶青的採摘标准为一芽二叶至一芽三叶，採摘时规定茶芽中带有嫩叶、壮芽。贡眉的加工工艺分成初制和特制，其做法与白牡丹茶的制做基本同样。高品质的贡眉制成品茶毫心显著，茸毫色白且多，干茶颜色翠绿色，冲调后汤色呈橘黄色或深咖啡色，叶底调匀、绵软、鲜艳，叶子迎光望去，可透視出主脉的鲜红色，品茗时觉得味道醇爽，香味鲜纯。