虾肉馄饨馅是很多人都十分喜欢吃的一种包馅，这种包馅便会要比一般的包馅味儿上边越来越更为美味一些的，会出现海货的味儿，并且营养元素层面毫无疑问便是会越来越更为多种多样一些的，但是很多人都不怎么会去做的，这也是非常简单的，一般 要是将虾仁剁碎饺子馅之后再包到馄饨皮之中就可以的。

1新鮮明虾剥去虾头，除掉虾肠道，能用木签挑或用剪子裁开背部去除，用姜蒜米酒腌渍

2用花刀将虾剁碎虾泥，放进盐、鸡蛋清、植物油，拌和上力就可以用于包馄饨(虾仁颗粒物粗点好)

3取一张馄饨皮，放上一点馅，用手拿包起來轻轻地一捏，小馄饨就搞好了，把全部的做了

4煮沸一锅水，放入小馄饨，待水开水，小馄饨都浮上河面，就可以捞起来盛碗中开吃完

小麦面粉加冷水、一点碱合成面糊，将一整块面分为不超过二吋厚为之一小块加干小麦面粉，尽可能擀开，但至一定水平就擀不薄了。这时候以玉米粉替代小麦面粉，就可擀至随便需要的薄厚，擀成薄皮，切割成6CM厚为的片。

揉面的情况下最好是装个生鸡蛋在里面，面不必过软，要比擀面条要薄.擀到适合的情况下把擀面棍从这当中抽离出来，用刀子面切割成8厘米宽再把擀面皮掸开，一条一条罗好，用刀再切就可以了.抽擀面棍前要在表面多撒干小麦面粉，避免 黏连。

2 馄饨馅的作法 因馄饨皮较薄，不宜包囊大颗粒物的食物，因而食物多需切碎;惟为美观大方考虑，虾一般 仅经拨壳解决，仍未切碎。除切碎外，另一手工作机制为“砸”常以扁食常用。但最普遍的方法，是应用机械设备搅碎。

流程以下：

在每一斤饺子馅中添加一只生鸡蛋，适当盐、味精、生抽、糖翻拌

取一只圆葱用破碎机粉碎，与饺子馅翻拌

将一大块姜、一把葱、三四汤勺虾米音乐或虾米皮用破碎机弄成末，放进盘里铺平，在锅内放进适当油烧至180度，淋在盘内，用筷子翻拌，稍凉后，与饺子馅翻拌就可以。

小贴士：

馄饨馅中还能够添加：鸡脯肉末，牛肉末，大白菜，莴笋，苋菜，平菇丁(要用小水泡好)，虾丁(不可以很烂)等，构成各种各样特点的馄饨馅。