马蹄子在古代由于外形类似马的爪子因此 被别人称为马蹄子，实际上马蹄的学名称为茡荠。而在吃马蹄子的情况下大伙儿能够挑选的服用方法五花八门，直接生吃马蹄子也是一种十分非常好的用餐，由于马蹄子口味脆爽，而且马蹄子中带有很多的葡萄糖。而拿马蹄子来烧菜则是大量人喜爱的食用方法，下列就一起来学习培训到马蹄子烹饪肉片的方式。

作法一

制作方法

(1)生猪肉切割成片状，放盐、鸡蛋清、淀粉和面粉退浆;荸荠焯熟，切割成圆片;取小盘子加盐、酒、鸡精、高汤、淀粉和面粉调成料汁。

(2)锅置灶火上烧开，滑锅后倒进动物油，四成热时资金投入小肉划散、滑熟，倒进漏勺沥除油。锅留油少量，放进葱段、荸荠片稍炒，倒进小肉，泼入料汁，煸炒匀称，摆盘即成。

特性

色白、嫩、脆。

作法二

用材

荸荠100克

猪里脊50克

辅材

扁豆(鲜)50克

红尖椒2个

调味品

食用油10克

食用盐2克

米酒10克

生抽酱油5克

木薯淀粉5克

马蹄子炒肉片的做法

1.里脊切割成片状，加木薯淀粉、生抽酱油、米酒混和腌渍十分钟

2.马蹄子削皮洗干净切成片，小红辣椒切圆圈

3.扁豆自来水焯断生后捞起来控干水分

4.先把小肉自来水焯一下，掉色后捞起来控干，热锅内加点油，猪瘦肉放进爆锅

5.待小肉炒至掉色后把马蹄子放进煸炒两下，起锅前把扁豆装进去

6.煸炒匀称后，加盐调料，再放入红尖椒圈，就可以起锅

饮食搭配小知识

1、马蹄子生长发育在泥中，表皮和內部都是有可能粘附较多的病菌和裂头蚴，如布氏生姜片吸虫，因此 不适合直接生吃，一定要清洗煮透后才可食;

2、马蹄子归属于凉性食物，对脾肾虚寒的孕妇而言不太合适。