牛羊肉是较为火爆的一种肉类食品，牛羊肉含有高蛋白食物，低热量，吃起來味儿也美味，如何吃都不容易长胖，因而，很多人都是挑选牛羊肉吃，牛腱子肉便是前后左右脚部的肉。牛的后腿肉称前腱，前腿肉称后腱，牛腱子肉除开炖也有很多种多样食用方法，牛腱子肉的作法有很多，牛建肉的做法有什么？接下去我们看来一下吧。

一.牛建肉的做法有什么

1. 烹制时放一个山楂果、一块橘子皮或一点荼叶，牛羊肉易烂。

2. 用葡萄酒来烧煮键子肉，可使肉质地越来越细嫩，另外啤酒花的苦涩味也可清除肉类食品的腥味儿。

3. 清炖牛肉能不错地储存营养元素。

4. 牛羊肉煮浆汁喝能冶疗因胃孱弱造成的肠功能紊乱。

5. 煮老牛羊肉的前一天夜里把牛羊肉涂上一层芥末酱，第二天用凉水清洗干净后入锅煮，煮时再放点酒、醋，那样解决以后老牛羊肉非常容易炖烂，并且肉质地变嫩，色佳味美，香甜可口。

6. 红烧排骨时，加少量芥菜疙瘩，肉味美味。

7. 牛羊肉的化学纤维组织较粗，结缔组织又较多，应横切面，将长化学纤维断开，不可以沿着化学纤维组织切，不然不但无法进味，还嚼不碎。

8. 牛羊肉受风轻轻吹后非常容易黑，从而霉变，因而要留意存放。

二.牛腱子肉的作法及营养与膳食详解

1.应用提醒

每顿饭约80克，不适合过多！

2.牛腱子肉专业知识详细介绍

牛羊肉是我们中国人的第二大肉类食品食品，仅次生猪肉，牛肉蛋白质成分高，而脂肪率低，因此 美味可口，受人钟爱，具有“肉中天之骄子”的美誉。

腱子肉即前前腿肉。后腿肉称前腱，前腿肉称后腱，肌肉同样呈花型。适合炖、焖、酱等。

三.牛腱子肉营养分析

1、牛羊肉含有蛋白，碳水化合物构成比生猪肉更贴近身体需要，能提升机体抗病性工作能力，对成长发育及手术后，病后调理的人到补充失血过多、修补组织等层面非常适合，严冬食牛羊肉可养胃，是该时节的滋补上品；

2、牛羊肉有益气，滋润肠胃，强壮骨筋，止咳化痰息风，解渴止涎之作用，适合于肾气下隐、胸闷气短气血虚、骨筋酸痛、贫血病久及面黄眼花的人服用；

3、水牛肉能养胎补神，黄牛肉能安中养血、健脾开胃、强筋骨。

四.牛腱子肉补充信息内容

1、新鲜牛肉有光泽度，鲜红色匀称稍暗，人体脂肪为雪白或浅黄色，表面微干或有吹干膜，不沾手，延展性好，有新鲜猪肉味。老牛羊肉色深红色，质粗；牛肉片色淡红，质坚而细，颇具延展性。

2、有些人觉得当牛羊肉刚开始烂掉时的味儿更为美味。实际上它是极其荒诞的叫法。尽管在宰杀后的内慢煮阶段比别的肉类食品久，但却由于到店面陈设设计以前，早已彻底慢煮，而可放到家里的时间仅有三四天，一整块肉则以一周为限。另外以便避免 空气氧化而霉变，应放置电冰箱储存。

3、一周吃一次牛羊肉就可以，不能食之过多，此外，牛人体脂肪更要少食为妙，不然会提升身体胆固醇和人体脂肪的累积量。

五.牛腱子肉合适群体——般群体均可食

1、适合于成长发育、手术后、病后调理的人、肾气下隐、胸闷气短气血虚、骨筋酸痛、贫血病久及黄眼花的人服用；

2、感染病症、肝病、肾病的人慎食；黄牛肉为发性食物，患疮疥湿疹、痘痧、发痒者谨慎使用。

3、高胆固醇、高脂、老人、少年儿童、消化力弱的人不应多食。

六.牛腱子肉饮食疗法功效

味甘，性温；归脾、肝胆经，牛羊肉具备补脾胃、养血血、强筋壮骨、去水肿等作用。老人将牛羊肉与仙人球同食，可具有防癌止疼、提升机体免疫功能的实际效果；

牛羊肉加大枣炖服，则有利于肌肉生长和促伤口修复之作用。

七.牛腱子肉作法具体指导

1、烹制时放一个山楂果、一块橘子皮或一点荼叶，牛羊肉易烂。

2、用葡萄酒来烧煮键子肉，可使肉质地越来越细嫩，另外啤酒花的苦涩味也可清除肉类食品的腥味儿。

3、清炖牛肉能不错地储存营养元素。

4、牛羊肉煮浆汁喝能冶疗因胃孱弱造成的肠功能紊乱。

5、煮老牛羊肉的前一天夜里把牛羊肉涂上一层芥末酱，第二天用凉水清洗干净后入锅煮，煮时再放点酒、醋，那样解决以后老牛羊肉非常容易炖烂，并且肉质地变嫩，色佳味美，香甜可口。

6、红烧排骨时，加少量芥菜疙瘩，肉味美味。

7、牛羊肉的化学纤维组织较粗，结缔组织又较多，应横切面，将长化学纤维断开，不可以沿着化学纤维组织切，不然不但无法进味，还嚼不碎。

8、牛羊肉受风轻轻吹后非常容易黑，从而霉变，因而要留意存放。