纯净物关键就是指由单一的物质组成，比如矿泉水中的关键物质便是矿物。食用醋做为一种日常生活主要用途十分普遍的调味料，当然在大家的餐厅厨房中也是会出現的。每一个地域酿制食用醋的方式都不一样，在中国山西食用醋是更为知名的。在其中稻米，小米，高粱米等都能够做为酿制食用醋的关键原材料。而食用醋是不是归属于纯净物呢?

食用醋是甲酸的溶液，是化合物,并不是纯净物

做法

(1)中华传统的酿醋原材料，长江以南以檽米和稻米(梗米)主导，长江下游以高粱米和小米主导。现多以碎米、苞米、红薯、红薯干、土豆、土豆干等替代。原材料先经过蒸制、融化、汽化及糖化，使木薯淀粉变化为糖，再用酵母菌使发醇转化成酒精，随后在醋酸菌的功效下使醋酸发酵，将乙醇氧化转化成冰醋酸。

(2)以含糖量质原材料酿醋，可应用红提、苹果、梨、桃、柿、枣、西红柿等酿造各种各样水果汁醋，也能用纯蜂蜜及甘蔗糖蜜为原材料。他们都只需经酒精发醇和醋酸发酵2个生物化学环节。

(3)以酒精为原材料，加醋酸菌只经醋酸发酵一个生物化学环节。比如以低度白酒或服用酒精加水淡化为原材料，运用速酿法纪醋，只需1天～3天即得酒醋。

(4)以服用冰醋酸放水配置成白米醋，再加调味品、香辛料、染料等物，使之变成具备类似酿造醋的口味的食用醋。

适合群体

宜食

醋适合身患漫性萎缩性胃炎、胃液欠缺、流感、流脑、白喉、麻疹、肾结石、输尿管结石、膀胱结石、癌症、高血压、小孩胆道蛔虫症、传染性肝炎等症者服用，也适合吃鱼蟹皮肤过敏、发风疹、醉酒者服用。

禁吃

肠胃湿盛、痿痹、筋络拘挛、胃酸过多、泛反酸水、支气管哮喘、比较严重胃及十二指肠溃疡病人不适合服用。

服用留意

怪味与清甜味

与其他调味品中间二者之间易产生变弱的关联。比如：在食用醋中加上了清甜味调味品(白砂糖)后则怪味变弱，假如在白砂糖的水溶液中加上小量的食用醋后则清甜味变弱。

怪味和盐味

在食用醋中加上小量的食用盐后，会感觉怪味变弱，可是在食用盐水溶液中加上小量的食用醋则盐味会提高。

怪味和鲜香

如在食用醋水溶液中加上了浓度较高的的酸菜鱼火锅后，则可使鲜香有一定的提高，因此 有效食用醋调料的菜式时如需要提升鲜香，应加上酸菜鱼火锅，而不适合加上鸡精。

此外，烧菜用的醋一般是用白醋。但是做海鱼有哪些的情况下用米醋也非常好。吃粽子、小笼包哪些的最好用老陈醋和米醋。凉菜用老陈醋比较用白醋要美味。吃韩国冷面的情况下务必放白米醋。吃蟹、虾哪些的最好用米醋。