桂花酒很多人全是十分喜欢的，可是针对这类酒类的制做上边是一窍不通的，实际上这类酒如果是要想酿制得话還是需要一定的方法的，最先便是应当要先泡米的，大约需要泡好多个钟头上下的時间，接着要将收集来的桂花树腌渍一段時间的，这一流程也是非常重要的，才会促使桂花酒越来越更甘甜。

桂花酒的制做

先做成纯粮酒，装甏伏酒，伏1—3年時间，一般隔年发售。发售前，用鲜桂花树浸成桂花露，渗透到纯粮酒，酿出桂花酒。常熟市桂花酒留有了翁同龢的“带径锄绿野，留露酿红花”的妙句。伴随着酿酒技术的改善，桂花酒具有了“质量优，酒度低，颜色美而全透明，酒气香而甜醇，一年四季可饮，男人女人老少咸宜”特性，变成品茗、赠予的上品。

桂花树稠酒的制做

一、泡米：冷水入缸，吞没江米，木瓢拌和使脏污上调撇而弃之。四时为宜。

二、蒸米：上笼，烧火灾，软烂达八成，玄火，浇灌，先米正中间后笼周边，溫度降至三度下列就可以。

三、拌曲：平散伸开在案，撒斜面，拌，需匀称。

四、装缸：先置木棍一个，于缸管理中心，将米从四周装进轻轻地拍压，后木心先生旋转抽出来，口成音响喇叭状。白毛巾盖之，加上软圆草垫子，维持三十度温，三天后酒醅即熟。

五、过酒：将缸口横放2个棍子，铜丝萝架其上，萝中倒是多少酒醅，用是多少凉水几回淋下，手入酒醅转站、搅、搓、压，反复不己，酒尽醅干。

酒里放老冰糖，纯蜂蜜，加桂花树，加温煮沸。

一般酒回应，此酒浓稠，一般酒辣辛，此酒绵甜。乡民能喝，群众能喝，老年人能喝，少年儿童能喝，男生能喝，女性能喝，健胃消食、活血化瘀、解渴、润肺止咳。流传峨嵋饮此酒，成诗百篇。故历年来文人墨客到北京长安，专饮桂花树稠酒。今有一莘莘学子欲做作家，每一次到酒店餐厅大饮觅设计灵感，但三碗吞下，则大醉，结结巴巴，不知归路。

自做桂花酒

主要材料：桂花树

辅材：崇明老白酒、枸杞

调味品：老冰糖

作法：

1、新鮮桂花树筛去残渣。

2、把梗从筛眼中筛出去。

3、摘下梗。

4、把厨房纸弄湿，缓缓的擦去桂花树上的灰尘。

5、装进器皿中，加少量糖腌制几个小时。

6、提前准备老冰糖和枸杞。

7、用干净的薄纸制成椎形小布氏漏斗，把枸杞和桂花树装进酒瓶子内，再放进老冰糖。

8、封好瓶塞，等候发醇。