很多人发觉花生仁放的時间长时间，就会生出非常大的花生芽，这种花生芽是不能吃的，由于如果有长霉烂掉得话，那麼就表明里边是有致癌物的，吃完后会中毒了，此外假如仅仅出牙沒有发霉的花生，这种地区可以吃，并且花生芽要比花生的营养使用价值高些，价钱也会贵一些。

次之，只长出芽沒有发霉的花生是能够服用的。有的地区还会继续像发豆芽一样发花生芽，为此作为口味与众不同的菜式。

第三，往往花生发芽能吃是否存有异议，是由于许多 情况下，出芽随着着发霉。老花生仁在储藏全过程中不留意维持干躁自然环境，花生仁很容易吸湿发霉出芽。

懂了这三点，就可以分辨能不能吃了。如果是人工服务的出芽（如同发豆芽一样）是可以吃的。

可是假如是由于置放长时间而返潮造成 的发霉出芽那就是肯定不能的吃的。在土壤里发芽的花生仁我本人建议不必吃，非常大可能是早已发生了发霉。

生产方式

(一)取种

应取当初产花生仁，在種子拨壳时将病粒、瘪粒、破粒去除，留有粒大、子粒圆润、颜色新鮮、外皮光洁、样子一致的種子。

(二)泡种

花生种子在吸水流量达本身净重40%以上时，才可以刚开始萌芽。泡种時间不适合太长，在20℃温开水中，泡种12~20h。泡种结束后，在冷水中清洗l~2次。

(三)催牙

花生仁种仁在10℃时不可以出芽，适宜出芽溫度为25~30℃，在3~4天之后出苗率达到95%。催牙时要厚底浅口塑料网眼器皿或塑胶苗盘，種子薄厚不超过4cm，每日洒水2~3次，每一次洒水要淋透、，以防種子超温产生烂种。

(四)二次催牙

在第一次催牙2~3d后，将催好芽的種子开展一次选择，除去未出芽的種子，将已出芽的種子开展二次催牙，适合溫度为20~25℃。溫度过高，生长发育虽快，但芽体沉细，易脆化;溫度过低，则生长发育慢，时间长易烂芽或嫩叶开业离瓣，质量差。苗盘叠起来，每5盘为一摞，最上边放一空白光盘，空白光盘顶盖湿麻包或灰黑色塑料薄膜保湿补水。每日洒水3~4次，尽量使苗盘里種子浇过，便于带去吸气热，确保花生发芽需要的水份和co2，另外开展"倒盘"。盘里不可以存水，以防烂种。6~7d后就可以采摘。

花生芽生长发育期内持续保持黑喑，栽种后将苗盘叠起来，盖上灰黑色塑料薄膜挡光，在芽体上压一层木工板，给芽体一定工作压力，可使芽体看起来肥硕。

(五)采摘

出芽时胚根最先伸展提升种皮，另外胚轴也往上伸展、变宽。服用标准为:尖长为0.l~1.5cm，奶白色，不必根。下胚轴河马牙乳白色，长1.5cm上下，粗0.4~0.5cm。种皮未掉下来，剥掉种皮，由此可见奶白色有点浅咖啡色花花纹的肥厚型嫩叶，在一切正常状况下一般每1kg種子可产3kg的果芽。