皮蛋自身就熟的，因此 大伙儿一般挑选的便是生活中凉拌松花蛋，这道特色美食非常合适喝点小酒的人，并且制做也十分简易，十多分钟就能搞好。一般凉拌松花蛋主不动姜片或姜沫，醋和芝麻油也是务必要有的调味品，对地喜爱吃辣的人而言还能够添加油辣子，立即把调味品拌好倒在切完的皮蛋上就可以了。

作法一

凉拌皮蛋

介绍滑嫩麻辣，清爽爽口。原材料主要材料：皮蛋(鸭蛋)200克，

调味品：生抽10克，醋10克，芝麻油5克，姜5克，油辣子5克

作法

1.松花蛋去壳，每一个切割成8瓣，放进盆里;

2.添加生抽、醋、芝麻油、姜粒和油辣子，翻拌摆盘就可以。

作法二

凉拌皮蛋

原材料松花蛋3棵大蒜5棵红辣椒3棵香莱2棵鱼露2汤匙生抽1一茶匙糖2一茶匙柠檬水2一茶匙白米醋1一茶匙

作法

1香莱、朝天椒与大蒜切末;香青菜叶保存装饰设计用;青柠檬打汁预留;松花蛋一开四(一颗蛋切割成四片的含意)预留。

2调料汁，将调味品统统混和，添加香莱、朝天椒与大蒜末，即变成料汁。 松花蛋放碟，浇上料汁，最终放上香莱，就可以上桌。

菜肴特点

松花蛋具独特口味，能推动胃口。据『医林纂要』说它能泻肺热、解酒、去肠子火、治泻痢。能散、能敛，市井常见来医治咽喉肿痛、咽疗、喉咙沙哑、便秘。

营养成分

营养成分皮蛋营养丰富，非常是其蛋白特性有明显的转变。每100克能食皮蛋，碳水化合物总产量达到32mg，为鲜鸭蛋的11倍，并且氨基酸种类高达20种。因而，皮蛋比蛋类的营养成分高些，在人体内更非常容易消化，并且有一定的滋补和除病效率，一年四季皆可食。据相关中医药学报导，皮蛋能健脾开胃润嗓，推动胃口，也可以“泻热、解酒、去肠子火，治泻痢，能散能敛。”如放醋食，还能有医治高血压、清热解毒消炎、消暑解渴、静下心宁心安神、清补运动健身等作用。