一般新鮮的香莱买回家了以后没过多久便会受到影响，不可以再吃完。因此 有的人会想起将香莱晾干了储存的方式，那样可以更长期的储存香莱，直到需要采用香莱的情况下立即用温开水将香莱泡发，就可以立即应用了。可是在晾干香莱的情况下需要留意许多 事儿，不然可能会造成 香莱碎掉。下边讨论一下香莱如何晾干?

晾干的香莱要吃的情况下，用温水泡发，就可以放到菜里面做调料。

干香菜做法：

1、将整棵香莱清洗，香莱维持一棵棵的，后边晾干的情况下较为便捷。

2、锅中添加适量水，煮沸添加少量食用盐(放盐可具有保色的功效，使香莱绰水后色调维持翠绿色)，将香莱放进锅内，在水中焯烫10秒钟。

3、香莱焯至10秒后，马上捞起来放进冷水中，过一下冷水。

4、将过完冷水的香莱，挂在衣服架上或是细铁丝上，放到荫凉阴凉处晾干。

5、1~2天，香莱就可以晾干变脆。取出来，切割成小段，放进密封性的小盒子或是薄膜袋内，可长期性储存，吃的情况下随时随地取下来用温开水泡发就可以，香莱美味如初见。

香菜的功效:

中医学觉得香莱温性味甘，能健脾养胃，出汗透疹，利尿通便，祛风祛毒。香莱营养丰富，香莱含有维C、胡罗卜素、维他命b1、b2等，另外还带有丰富多彩的矿物，如钙、铁、磷、镁等。香莱内还带有苹果酸钾等。香莱中含的维C的成交量放大一般蔬菜水果高得多，一般人服用7～10克香青菜叶就能考虑身体对维C的需要量;香莱中常含的胡罗卜素要比番茄、四季豆、丝瓜等高于10倍多。

1、香莱治麻疹：

香莱连须3株，荸荠3个，紫草茸3克，放水大半碗，煎15分鐘后滤汁，分2次服，隔4钟头服一次，在即将出疹时服，可避免 病发症;或香莱500克，水烧开后，将香莱煮1～2沸就可以，随后将水倒进盆里，先以热流薰，后用水清洗手脚，能冶疗麻疹应出出不来或疹出不透。

2、香莱治风寒感冒：

香莱30克，麦芽糖15克，加小米汤小半碗，糖蒸融化后服。

3、香莱治胃寒痛：

香青菜叶1000克，红酒500ml，将香莱渗入，3今后去叶喝酒，痛时服15ml。