在夏季的情况下，有很多人都较为喜爱吃牛蛙，由于夏季它是美蛙最活跃性的情况下，大部分人吃牛蛙都是挑选炖着吃，或是吃烤着吃，也有些人喜欢吃烧美蛙，可是在吃牛蛙的情况下一定要留意将美蛙的内脏器官都清理出来，要不然很可能便会出現食物中毒的可能，那麼美蛙烧哪些较为美味呢?

美蛙的营养成分十分丰富多彩，据剖析，每豪克牛蛙肉中含蛋白19。9克、人体脂肪0。3 克，是一种高蛋白、低热量、胆固醇极低、美味可口的食品。美蛙也有滋补养生祛毒和医治一些病症的作用，医药学上觉得：人(尤其是女性)忌嘴之时，食蛙肉能健脾开胃，胃弱或胃酸过多的病人最合适吃蛙肉。美蛙的皮可制革厂，制成高級胶手套和延展性领结，备受顾客的热烈欢迎。它的皮还可提练皮胶，作为珠宝首饰、裸钻、翡翠玉等装饰物上的黏胶。它的骨骼、头、内脏器官和肢脚等废料还能够生产加工成鱼和禽畜的精饲料。

山椒美蛙

原材料：牛蛙肉350克 丝瓜100克 发制木耳20克 小米椒20克 小米椒水25克 蛋清1个 干淀粉、食盐、米酒各适当 油脂精炼200克(约耗100克)

制作方法：

1.蛙肉清洗，斩成5公分尺寸的块，用清水冲洗净鲜血，再用食盐、蛋清、干淀粉沾汁退浆;丝瓜清洗，切割成棱形块;小米椒去蒂。

2.净锅容易上火，入油脂精炼烧至三四成热，放入美蛙块，用筷子拨散，炒至表层呈乳白色时，滗出不必要的植物油脂，再烹入米酒，倒进小米椒、黑木耳，炒成香气后，掺加适当冷水，烧滚后加入食盐、小米椒水，放入丝瓜块，略烧即起锅，装进一夹层玻璃窝盘就可以。

特性：蛙肉鲜嫩，咸香中辣，小米椒味浓。

干扁美蛙

原材料：蛙头、蛙脚及蛙骨较多的牛蛙肉250克 辣椒、尖椒各20克 麻椒5克 食盐、生抽、白砂糖、米酒各适当 油脂精炼50克 葱节少量

制作方法：

1.将牛蛙肉清洗，斩成约3公分厚为的块，用食盐、米酒翻拌沾汁;辣椒、尖椒去蒂清洗，均切割成马耳形。

2.净锅容易上火，入油脂精炼烧至四五成热，放入美蛙块，炒至散籽且色发白时，再放入青红椒、麻椒续炒，至青红椒断生后，加入生抽、白砂糖，放进葱节，炒至美蛙色红后起锅，摆盘即成。

特性：蛙肉鲜嫩，中辣干香。

三.常见问题

美蛙肉质地鲜嫩，因此 烹调時间不适合长，不然牛蛙肉会老韧，影响成菜口味。

生活中牛蛙腿

原材料

美蛙2只，小辣椒4个，翠椒4个，蒜泥1汤匙

调味品

(1)米酒1一茶匙，生抽半一茶匙，木薯淀粉1一茶匙

(2)米酒1一茶匙，生抽1一茶匙，盐半汤匙，糖半一茶匙，醋1汤匙

作法

1 将杀好的美蛙剁下四肢，清洗，控干，拌入调味品(1)略腌，放进滚油中炸好捞起来。

2 小辣椒，翠椒各自清洗，割开，去籽，切成片，用2一茶匙油炒香蒜泥后入式放朝天椒油爆，再将牛蛙腿下锅，添加调味品(2)同炒进味，就可以盛出。