羊头并并不是一种普通人家中会出現的食物，大部分的人针对羊头这类食物不清楚该从什么层面着手。羊头在许多 情况下是做为一种祭拜的典礼，可是在如今的社会之中羊头用于服用的概率也持续的再提升，非常简单和有营养成分的烹制羊头的技巧便是炖。炖羊头较大的味道便是熬成的汤，有点儿和骨髓汤类似。

一石锅羊头

原材料：熟羊头肉600克，菜心100克，发制平菇25克，香莱5克，葱段、生姜各20克，老母鸡汤750克，绍兴酒25克，猪板油20克，食盐3克，鸡精2克，淀粉和面粉15克，牛乳200克。

作法

1、将羊头肉放入开水锅内焯透捞起来，掰成条。羊眼切割成块。葱、生姜切成片。

2、炒菜锅里加猪板油烧开，放进葱、羹炝番，烹入绍兴酒，加老母鸡汤烧呈乳白色倒进砂锅，放入羊头肉煮沸。

3、放入平菇、食盐烧进味，再放进羊眼块略炖。

4、放入菜心、牛乳煮沸，加鸡精，用湿淀粉勾芡即成。服用时能配蒜末。

二参杞羊头

原材料：羊头1只（约400克），党参18克，枸杞子10克，茯苓10克，淮山药24克，荸荠60克，香肠30克，蛋壳3个，上汤500克，食用盐5克，鸡精1克

作法

1、党参、淮山药各自清洗后，焖软切成片。枸杞子去残渣。

2、将羊头软皮燎去毛绒，放进温开水中刮洗干净，劈成两截，取下羊脑，清洗血汆，放进锅内，加冷水和蛋壳，煮至羊头熟，取函清洗。

3、再将羊头放进锅内，加冷水适当。下茯苓、香肠、荸荠，文火烧滚，去掉白沫子，移火上炖把，取下羊头，拆骨后切割成条块。

4、将荸荠、香肠切成片，放进盆中。牛肉块放到荸荠上边。党参、枸杞子、淮山药清洗后，放到羊头肉上边，添加原汤，盖上上笼蒸1钟头上下取下，用食用盐、鸡精调料即成。

三羊头捣蒜

原材料：褪毛羊头1颗(毛重约2000克，净重量约1500克），腌蒜50克，蒜头150克。调味品葱、姜各30克，盐50克，鸡精8克，白砂糖10克，老陈醋200克，生抽酱油50克，麻椒8克，辣椒干5克，良姜2克，茴香5克，芝麻油10克，辣椒红油30克。

作法

1、葱清洗、切条；姜清洗、拍松；羊头从下颌处扒开，清洗干净，用凉水侵泡1钟头，取下后放进不锈钢蒸锅(桶)里加凉水未过羊头，小火烤开，打去白沫子，添加葱段、姜、麻椒、辣椒干、良姜、茴香、盐40克文火焖30分钟，捞起来后趁着热剔下羊头肉，切发展5公分的条；将去肉后的羊头从这当中相接处敲响脑袋，外露羊脑(不必下颌），把切完的羊头肉齐整地堆放在羊脑上就可以。

2、将蒜头倒成泥放进碗中，添加盐10克、鸡精、白砂糖、老陈醋、生抽酱油、腌蒜，淋入辣椒红油和芝麻油做成调味品，同羊头一起上菜，顾客能够夹羊头肉蘸调味品服用。