我们常常会听闻很多人都会说螺狮里边会出现裂头蚴，包含应用的一些食材全是烂掉的遗体，因此 身体是有很多病菌的，但是偏要日常生活有许多 的盆友都非常的喜欢吃田螺，当然对这些方面也是很关心的，最先，螺狮在解决的情况下很重要，那样解决干净以后就不必担心会出现裂头蚴，病菌的问题。

干螺肉：用温开水侵泡75分，再清洗。

活螺：因为螺类主要是以去世的动物与植物腐败问题遗体为食，身体带有很多病原菌，因而螺类的东西一定要加温至烂熟才可以应用。

淡水螺不必在外面货摊上买现有的，以保证环境卫生。并且，螺要在冷水里养几日，滴上少量大豆油或在半途时常地鱼缸换水，让其吐出来身体的细沙和废弃物，最好是，自身到有较为清理的流动性水的河中捞田螺，不必买销售市场里卖的，由于谁都不知道那是否从哪一个臭水塘里捞的。

洗螺--有一个广为流传好长时间的民俗方法。先将石螺石螺放入盛满清水的面盆里，再把水果刀、炒勺等非不锈钢板铜器插到螺堆。第二天就可以发觉这种铜器上爬满螺，不但盆体沉下一层螺吐出的泥土，母螺还生下许多 螺崽。假如清除干净后再反复解决，螺就再次吐泥下崽。那样，螺的肚里便干净多了。

拑螺尾--一种土制的斩螺专用工具，简易十分：用一块260Mm牙周80Mm的牢固木工板，钉上一块1．5mm厚的曲尺形不锈钢板，不锈钢板的一端高宽比 280Mm，各自钻上三个18、16、14mm的孔，另一端80Mm固定不动在木工板上，那麼可依据螺体的尺寸，把螺尾放入孔壁，突显来螺尾尖位置举刀。便捷、便捷，迅速地，数斤螺就"搞定"。

入锅前要将石螺壳尖尾部裁掉或除掉螺盖，只留前边的一部分肉。那样，不仅有利于食时非常容易啜出螺肉，并且有利于让味渗入烹饪时，不但环境卫生，做熟后吃起來还便捷。那样的石螺，肉质地丰满细致，美味可口，口味淡可口。具备清热解毒、明目地功效。

1原材料：石螺，紫苏叶、海鲜酱油、蒜茸、水豆豉等小量。

作法：烧红镬，加点油，把蒜茸、紫苏叶、海鲜酱油、水豆豉等倒进镬中，进行爆香。添加石螺不断地炒，溅入开水，用食盐调料，炒至烂熟。水淀粉勾芡加包尾油、色拉油和匀上碟。

2原材料：蒜茸、酸萝卜、水豆豉、紫苏叶、油辣子、油、盐、米酒（小量）、葱、姜、小辣椒、青辣椒、小个红小米椒。

作法：猛火烤麻辣干锅，下油（约两炒勺。油一定要摆得大气，上盘时一个个光亮光亮的），待八成热下蒜茸、酸萝卜、水豆豉、葱、姜、小辣椒、青辣椒、小个红小米椒一起进行爆香，随后下洗好控干的石螺油爆5分鐘（期间要不断翻搅），再放油辣子、紫苏叶、盐、米酒再次油爆5分鐘就可以上碟。 这儿是以酸萝卜来炒螺。将螺与酸萝卜一起炒了，再放进自做的油辣子，最惹味。