羔羊肉和牛肉实际上全是归属于牛肉，只不过是羔羊肉是选择没满一周岁的小羊羔来制做的，羔羊肉相对性一般牛肉而言实际上口味是会更为软嫩的，而且羊膻味也是相对性会少一些的。一般在开展刷羊肉的情况下，选择羔羊肉就会更好一些，如果是要炖羊排的，挑选一般牛肉就可以。

羊羔是特指没满一周岁的小羊羔，换句话说，就算是小羊、小羊幼仔，都能够叫羊羔。

绵羊肉和山羊肉有下列好多个识别方法：

一、是看肌肉。绵羊肉黏手，山羊肉散发，不黏手;

二、是看肉上的毛形，绵羊肉毛打卷，山羊肉物理攻击;

三、是看肌肉纤维，绵羊肉化学纤维细短，山羊肉化学纤维又粗又长;

四、是看肋巴骨，小羊的肋巴骨窄而短，小羊的则宽而长。

绵羊肉化学纤维较为细，横切面看不出来肌丝，投有羊膻味;山羊肉肌肉组织较粗，肌丝能辨别出绵羊肉及骨头汤有独特的香气，煮肉时仅放盐味儿就很香;从口味上说，绵羊肉比山羊肉更美味，它是因为山羊肉人体脂肪中带有一种叫4一羟基心酸的油酸，这类油酸蒸发后会造成一种独特的羊膻味。

山羊肉的一个关键特性便是胆固醇成分比绵羊肉低，因而，能够具有避免 动脉硬化及其心脏病的功效，非常合适高血脂病人和老年人服用。

羔羊肉的营养成分和作用

蛋白和维他命

羔羊肉是一种很好的蛋白质来源，4蛊司的羔羊肉带有27.5克的蛋白，可做到55%的成人每日建议摄取量。吃4蛊司的羔羊肉也可以各自出示48%、37%和14%的维生素b212、维生素b3和维生素b2的日建议摄取量。维生素b212是血细胞生产、自主神经和同型胱胺酸新陈代谢所必不可少的。维生素b3，换句话说维生素b23，能协助人体从食材中释放出来动能，而且对中枢神经系统作用很重要。维生素b2，或维生素b22，也有利于人体从食材释放出来动能和充分发挥，对眼睛视力也十分有益处。

矿物与营养元素

羔羊肉也含一些矿物和营养元素，尤其是锌的优良来源于。实际上，4蛊司羔羊带有33%的锌的每天摄取量。锌适用人体免疫系统，协助伤口修复并保持身心健康的睾酮素水准。羔羊肉也是铁和铜的优良来源于，4蛊司的羔羊肉各自带有12%和7%的强烈推荐日摄入量。铁是生产血细胞所必不可少的，铁欠缺会造成 贫血，贫血的特性是疲惫和血浓度值低。铜是铁新陈代谢的关键营养元素，参加血细胞生成。

除开以上羔羊肉的很多营养成分和作用，此外过多服用羔羊肉也会产生一些负面信息的影响。例如饱和脂肪酸和漂呤的过多摄取对身体并不是好事儿，需要有一定的抑制。

饱和脂肪酸和发热量

悲剧的是，牛肉含有饱和脂肪酸和热量，4蛊司的羔羊肉带有331热量和近10克饱和脂肪酸。在一份2000热量的饮食搭配中，可占你每天饱和脂肪酸摄取量的近三分之二。营养学家警示说，饱和脂肪酸的摄取是心脏病的一个风险源，并可提升血液中胆固醇水准。因为它的热量也很高，因此 常常服用羔羊肉会造成 增加体重。

漂呤

羔羊肉也是漂呤的来源于之一。你的人体将漂呤转换为血尿酸，假如你不可以恰当地从人体中除去血尿酸，便会累积起來并提升了肾结石的风险性。因而，易患痛风和肾结石的人应当防止服用高嘌呤食物的食材，包含牛肉。假如给你这些方面的状况，应当留意羔羊肉的摄取量。