蒜泥这类食物在日常生活中主要是用以作为调味料运用的，因此 蒜泥一般全是切割成小段或是剁碎等方式就可以了，蒜泥不可以切过短，要不然炒过以后会看不见蒜泥的。蒜头的切法，我们需要从生蒜切起，将大蒜拍扁，随后横切面就可以了，实际的流程大伙儿能够来掌握下边详细介绍的內容。

蒜头切末的流程：

1，将一个蒜头衣衫不整地放到砧板上。

2，用小刀侧边敲打敲打，就可以非常简单地将蒜衣剥掉，切下来大头顶的一小段根处丢掉。

3，如今，将大蒜瓣切成片。那样切末更便捷而且手也非常容易控制。

4，尖刀离不了砧板，使刀如开铡，大蒜当狗头，以很小的间隔从左往右、从右到左铡来铡去，如下图所示。

5，最后，蒜泥就切完了。自然还能够更准更细，这需看你的细心了。

也有些人将蒜头放进研钵里，用杵弄成泥，那就是另一种更惨忍的私刑了，这里不表。

蒜头生产别称疫苗葫，葫蒜，荤腥，独头蒜，独头蒜。

生产茯苓功效疫苗温，辛

蒜头营养丰富：每100克水分含量69.8克，蛋白4.4克，人体脂肪0.2克，碳

大蒜水化合物23.6克，钙5mg，磷44mg，铁0.4mg，维他命C3mg。除此之外，还带有尼克酸、维生素b2、尼克酸、蒜素、柠檬醛及其硒和锗等营养元素。含挥发油约0.2%，油中主要成分为蒜头辣素，具备抑菌作用，是蒜头中常含的蒜氨酸受蒜头水解作用水解反应造成。尚含多种多样烯丙基、丙基和羟基构成的硫醚化合物等。

蒜中带有“蒜胺”，这类物质对人的大脑的好处比维生素b2，还强许多倍。平常让少年儿童多吃些葱姜蒜，可使大脑神经的发肓更为活跃性。

蒜头温性，味辛平;入脾、胃、肺经。阴虚火旺及慢性胃炎溃疡病病人应慎食。外敷能造成皮肤泛红，炙热，出泡，故不适合敷之过久，皮肤过敏者谨慎使用。

蒜头有抑菌消炎的功效，可保护肝脏、调整血糖值，维护心脑血管病，抗高血脂和动脉硬化，抗血小板凝结。药理学权威专家发觉，蒜头萃取液有抗肿瘤的功效，建议每天生吃大蒜3—5克。

蒜头虽然有除虫祛毒祛寒健胃消食之功，殊不知特性归属于寒湿之品，另外亦有刺激，能刺激性肝、肺、胃及双眼，若身患肝热或肝炎病人、肠胃火重则、眼睛酸痛或有炎症者宜戒之。蒜头多食则伤脾、损肺、坏肝、伤耳、生痰、发嗽。

蒜头⒈ 超强力除菌。蒜头中硫含量化合物具备奇强的抑菌消炎功效，对多种多样革兰阴性杆菌、链球菌、细菌和病毒感染等均有抑止和消灭功效，是当今发觉的纯植物中抑菌功效最強的一种。

⒉ 预防肿瘤和癌症。蒜头中的锗和硒等原素能抑制肿瘤体细胞和肿瘤细胞的生长发育，试验发觉，癌症发病率最少的群体便是血液中含硒量最大的群体。英国國家癌症组织觉得，全球最具防癌发展潜力的绿色植物中，稳居第一的是蒜头。

⒊身体排毒清肠排毒，防止胃肠病症。

⒋ 降低血糖，预防肝癌。蒜头可推动甘精胰岛素的代谢，提升组织体细胞对葡萄糖的消化吸收，提升身体葡萄糖耐量，快速减少身体血糖水平，并可杀掉因感染引起糖尿病的各种各样病原菌，进而合理防止和治疗糖尿病。

⒌ 预防 心脑血管病症。蒜头可避免 心脑血管中的人体脂肪堆积，诱发组织內部脂肪分解，明显提升游离脂肪酸融解特异性，减少胆固醇，抑止血小板的集聚，减少血液浓度值，提升微主动脉的扩大度，促进血管左室，调整血压，提升血管的渗透性，进而抑止血栓的形成和防止动脉硬化。

6、预防流感

蒜头中带有一种叫“硫化丙烯”的辣素，对病菌和裂头蚴都是有优良的消灭功效，可预防流感，缓解发烧、咳嗽、咽喉肿痛及鼻塞等感冒的症状。

7、缓解疲劳功效

有些人研究发现生猪肉含有维生素b21的食材之一，而维生素b21与蒜头所带有的蒜素融合在一起，能非常好的充分发挥缓解疲劳、恢复元气的功效。

8、延缓衰老功效：蒜头里的一些成分，有相近维生素E与维他命C的抗氧化性，延缓衰老特点。

9、维护肝功能检查：蒜头中的营养元素硒，根据参加血液的有氧运动新陈代谢，消除内毒素，缓解肝脏的祛毒压力，进而做到保护肝脏的目地。

10、充沛活力、治阳痿：有科学研究显示信息蒜头的确有治阳痿的功效。蒜头有益于血液循环系统，这对勃起功能很重要。是啥体制，说不清，可能的表述是蒜头能刺激性机体造成一氧化氮合酶，而这一酶也是生殖器勃起所必不可少的酶。

11、抗敏功效：每日生吃大蒜可以缓解过敏症状水平，非常是由溫度转变所造成的皮肤过敏。最好是的方式是在皮肤过敏时节到来前几个星期就刚开始生吃大蒜。

12、防止女士霉菌性阴道炎：霉菌性阴道炎是由霉菌感染引发的，蒜中带有很多的蒜素、蒜头拉素等物质，是纯天然超强力的除菌物质，具备巨大的抑菌作用，能够抑止白念珠菌在女性阴道的护穿和繁育，因此 女士平时多吃蒜类的食材，能够合理的防止霉菌性阴道炎的产生