做牛排实际上是一门比较复杂的大学问，由于在做牛排全过程中，不但要将牛扒中的裂头蚴彻底杀掉，都不可以让牛扒的口味越来越过老，由于牛扒口味衰老得话就证实这家常小菜是制做不成功的。电视剧中看到大家吃西餐的情况下，里边流出去的香醇料汁，便是由于这种主厨们独特的技术性制做出去的，因而在家里制做牛扒怎样才可以让牛扒变嫩？

如何煎牛排才嫩?

原材料：牛扒、植物油、黑胡椒粉、盐

作法：

1、保证你的牛扒是比较好的牛扒，略微厚一点比较好，假如过薄得话，外边煎到焦脆，里边就早已过熟透;

2、大锅用中火灾加热5分鐘，另外在牛扒上加盐，盐要撒是多少是没有办法定量分析的，凭自身的口感快来。随后把黑胡椒粉撒上来;

留意：生盐多放一点，假如你用精盐，能够少放一点，牛扒薄得话更为要少一点!

3、再淋上植物油，那样大锅里边就无需给油了。也要翻过来，再来一遍不久的姿势;

4、等东台加好啦，油也加好啦，就可以入锅了。入锅一定要听见“噼噼啪啪”的响声;

如何煎牛排才嫩 烤牛排的粉丝的做法

5、烤牛排很重要的一点便是不必太急着翻过来。假如你立刻翻过来得话，会黏锅，并且色调会白色，不好看。类似每一分钟翻一次面;

6、等着你煎了7.8分鐘之后，就可以成盘。煎好牛扒之后，你不要立刻去切，略微静放2-3分鐘，让牛扒的汁液吸回体细胞里;

留意：假如牛扒较为薄，煎4，5分鐘应当就好了，盐和黑胡椒粉还要适当降低些。

7、随后，你能把脆炸无盐黄油切成片，放到牛扒上边，还可以用黑胡椒汁或是无盐黄油料汁，再简单一点能够立即切两块无盐黄油摆上去;

8、最终，牛扒切出会是粉红粉红的，但不容易血汁，是理想化的7分熟。

食物禁忌

牛羊肉不适合与老红糖、纯粮酒、栗子、苋菜、生猪肉或是石螺同食。

牛排熟度

牛扒不同于别的绝大部分熟菜，牛扒一般 不容易煮至全熟，只是能够以本人爱好调较生和熟水平。生和熟水平以单数区别，关键分成：

全生牛排：彻底没经烹制的生牛肉，这类作法总是用在一些菜品比如鞑靼牛肉、基特福(Kitfo，坦桑尼亚菜式)或生牛肉水果沙拉。

近生牛排：正反面在高溫不锈钢板上各加温30~60秒，目地是锁定牛扒内潮湿度，使外界肉质地和內部生牛肉、羊肉、鱼类等口造成口味差，表层有利于挂汁，里层生牛肉、羊肉、鱼类等维持初始肉味，其次视觉冲击不容易像吃生肉那麼难接纳。

一分熟牛排：牛扒內部为深红色且內部各部维持一定溫度，另外有生熟一部分。