烤牛排全过程中熟度的把控是十分关键的，由于如果不重视熟度把控得话，就非常容易让牛扒衰老，进而立即影响来到牛扒的口味。烤牛排尽管看上去比较简单，但是对制做牛扒的人的烹饪技术规定确是十分高的，由于牛排制作不适当得话，就非常容易让牛羊肉的肉质地变柴。因而在烤牛排的全过程中是应用火灾還是文火呢？

烤牛排用火灾還是文火

牛扒一定要用热锅煎噢，如果那类热到起烟的锅，要不然你也就等待吃一块铁吧。如果是文火，那麼外边和里边的肉是一起熟的，就吃不上牛扒的质感了。

煎牛排怎么做?

1.最先，你需要购到较为好一点的牛扒，祖宜用的是澳大利亚牛眼，类似一片有8蛊司 也就是224克。略微厚一点比较好，假如过薄得话，外边煎到焦脆，里边就早已过熟透。PS视頻里还说牛扒要最少提早30分钟拿出来解除冻结，总之便是要答到室内温度

2.烤牛排的大锅一定要很热!大锅用中火灾or大火加热5分鐘，另外在牛扒上加盐，盐要撒是多少是没有办法定量分析的，凭自身的口感快来。随后把黑胡椒粉撒上来。祖宜是用的生盐，假如你用精盐，能够少放一点。PS:好多人体现说太咸了，那是由于视頻里的是生盐，用精盐要少一点，牛扒薄得话更为要少一点!!!

3.再淋上植物油，那样锅中就无需给油了。随后翻过来，再来一遍不久的姿势。

4.等东台加好啦，油也加好啦，就可以入锅了。入锅一定要听见“噼噼啪啪”的响声。

5.烤牛排很重要的一点便是不必太急着翻过来。假如你立刻翻过来得话，会黏锅，并且色调会白色，不好看。类似每一分钟翻一次面。

6.等着你煎了5，6分鐘之后，就可以成盘。煎好牛扒之后，不必立刻去切，略微静放2到3分鐘，让牛扒里的汁液吸回体细胞里。

7.最终，牛扒切出会是粉红粉红的，但不容易有血汁，是理想化的7分熟。

牛肉的营养使用价值

牛羊肉中常含的身体所需原素，是数最多最大最丰富多彩的。在其中包含：蛋白、血质铁、维他命、锌、磷及多种多样碳水化合物。身体在消化吸收多元化食材的营养成分中，不可能所有摄入到所需营养成分，但从牛羊肉中摄入为最立即和最充整的。

并且，牛肉的营养成分很高，身体每日需要的22种碳水化合物，一半以上的胺基酸可由身体生产制造，但有8种碳水化合物在人体内没法自做的，称之为必须氨基酸，得由食材中摄入。牛羊肉食材中所带有身体所须这8种必须氨基酸，并且是100%消化吸收，一切小动物的肉类食品与牛羊肉对比，因此 ，有吃一块牛羊肉，抵上上一天的营养成分的叫法。