很多人在日常生活中都禁不住美食诱惑，针对一些东西吃完还爱吃，但是自身平常在家里吃不上那样的味儿，当然是很思念的，五香卤肉的口味非常好，并且是卤煮的，不担忧咬没动，吃多了牙痛的状况出現，卤菜在制做的情况下，留意依据具体的秘方开展制做，那样味儿会特别好。

食品用材五花肉600g，菜油250g，八角25g， 八角茴香15g， 小茴15~25g ，甘草10g ，三奈10g ，甘菘3~5g ，麻椒20g ，白蔻10g ，白蔻5g ，砂仁15g ，丁香花5~15g， 姜片100g ，小葱150g， 绍兴酒100g ，生抽100~200g，老冰糖350~500g ，鸡精15g， 食盐350~500g， 酸菜鱼火锅5000g ， 茶包袋2个。 卤药粉秘方:八角、八角茴香、小茴、甘草、三奈、甘菘、麻椒、白蔻、白蔻、砂仁、丁香花。

做法

卤菜味儿的优劣在于制做时选用的卤汁，因此 先详细介绍卤水制作。

卤水制作

1、将卤药粉秘方分为二份，各自装进比较宽松的茶包袋中并且用轻绳扎牢封袋;姜清洗拍破;葱连须根清洗挽结。

2、将块状的老冰糖先在火上炙烧一下，随后放到砧板上轻轻地砸碎，再与油脂精炼一同下锅，用文火炒至呈暗红色时，掺加500克开水搅拌，即成炒糖色。

3、锅置火上，掺加酸菜鱼火锅5000克，放进葱姜，加入食盐、鸡精和炒糖色，再放进香辛料包，烧滚后改成文火渐渐地熬至香气四溢时，即成新鮮卤汁。