热气羊肉这类作法還是新疆伊犁地区的一种较为传统式的作法，这类作法会促使牛肉的味儿上边越来越十分多种多样的，但一定要先将牛肉剁碎小三角之后再去烹制的，进而促使味儿更优进味的，但是在做以前的情况下就务必要先将羊肉焯水的，那样才能够除掉里边所带有的鲜血，防止腥味儿过重的。

牛肉500克，葱25克，箩卜少量，香莱25克，鸡精、盐、姜、 醋、白胡椒粉适当，芝麻油5克。

制做流程

1、将牛肉剁碎2.5公分厚为的块，姜用刀拍破，葱一部分切条，一部分切条;清箩卜切两截;

2、牛肉用沸水汆去血污，倒进陶制盆中，添加姜、葱段、箩卜、沸水(以未过牛肉为限)，再放到锅内的小铁架子上，锅内加适当的水(盆的下一部分应跑在水中)，盖紧盖子，烧至肉烂时去掉漂油，捞去葱、姜、箩卜，吃时添加葱丝、香莱、醋、白胡椒粉、芝麻油、鸡精、盐等调料。

作法二

食物提前准备

羊腩3斤，麻椒八角，刮囊的外果皮，胡萝卜，马蹄子，竹蔗等

制做流程

1、把买回去的羊腩放到开水里出水量，把牛肉里的脏东西煮出去，煮到水的表层上调起一层泡沫塑料之后就捞出。

2、把控干的牛肉放到麻辣干锅里烤到冒油，随后在捞出，把锅清洗。历经以上二步解决之后的牛肉，就不容易有臊味了。

3、加少量油进锅中里，进行爆香大蒜，姜， 刮囊的外果皮，大枣，良姜，麻椒和八角。

4、再把解决过的牛肉放进锅中里爆，进行爆香后，倒进小半碗(150Ml上下)纯粮酒。

5、盏过酒之后的牛肉便会越来越好香的拉.

6、把用豆腐乳，排骨酱，面豉酱，花生酱，味精混好的调味品倒到锅中焖香!

7、要牛肉好味,除开调味品之外,也要添加少量老冰糖.

8、在此外一个锅中，竹蔗，箩卜，马蹄子和小枣煮料汁。纯正的羊肉煲原本应当放点川芎的。用胡萝卜马 蹄汁替代，就较为清润。并且添加了刮得囊的外果皮，就不容易躁热了。在煲里炖大约一个半小时就可以了。

常见问题

1. 牛肉的鲜血要漂尽，炖制不能用火灾，不然汤偏色

2. 水要一次性掺够，半途不可以放水

3. 箩卜不可以太早放进，不然汤味差

作法三

1. 羊排一根，斩件，最好是吆喝肉的斩的块状一点。马铃薯2个，箩卜一条，红萝卜两根，葱根一截，酱一块，麻椒适当。最好是有整颗黑胡椒粉一起炖，仅有起锅后加白胡椒粉了。

2. 羊排过沸水捞入汤褒，加适当的水，添加麻椒适当(怕吃麻椒的可以用沙布包起來)，麻椒能非常好的除去牛肉的腥味儿，火灾加温。

3. 牛肉一边炖着，一边将别的原材料解决好。葱切条，姜切块状敲碎，箩卜马铃薯等削皮再切块状。

4. 姜最好是拍的很碎，那样生姜水能煲出去，汤消化吸收生姜水会中辣，即散寒又好味。

5. 将全部原材料都加进汤褒中，大火烧开，去泡沫塑料，转中文火渐渐地煲，最少1小时以上。

6. 起锅后酌量放盐和黑胡椒粉就可以，也要有香莱。