鱼类是日常生活最重要的食材，由于鱼的营养使用价值十分高，与生猪肉对比，鱼类更非常容易消化，并且含有不饱和脂肪等物质，是防止各种心血管疾病的关键物质，因而，多吃鱼对人体十分有益。而鱼类还带有别的的营养元素，下边就讨论一下鱼含蛋白质高吗？期待大伙儿了解一下吧。

淡水鱼所含营养元素伴随着鱼的种类、年纪、鱼身位置、生产时节及地域等不一样而转变。鱼肌肉一部分的营养成分很高，从蛋白的营养成分来较为，淡水鱼等于肉类食品，且鱼类化学纤维比畜禽肉化学纤维细而软，鱼身水份比肉类食品多，故鱼类更易于消化。

大部分淡水鱼的蛋白质含量达到18%-20%，高过肉、禽、蛋、奶的蛋白质含量，并且便于消化吸收、消化吸收、使用率达到85%-90%。淡水鱼蛋白的碳水化合物构成齐备，含人体内不可以生成的8种必不可少的碳水化合物，且配制平衡。

因而大家说，鱼类蛋白更好于畜肉类食品。鱼的肌肉为肌肉组织与结缔组织所组成，在结缔组织及软骨组织中的中氮物质主要是胶原蛋白粉与粘蛋白，胶原蛋白放水烧开即成胶体溶液，冷后又疑胶即鱼冻，淡水鱼的中氮浸出物的类型与肉类食品类似，但总数比肉类食品少。

蛋白的优良来源于 一般淡水鱼含蛋白为15％～21％，并且碳水化合物的构成与身体组织蛋白质相贴近，是彻底蛋白，具备较高的营养成分。鱼类蛋白中蛋氨酸、磷酸氢钙的成分较多，与畜禽肉对比，仅有甘氨酸成分较少，而甘氨酸并并不是必须氨基酸。淡水鱼蛋白组织绵软，水份成分较多，肉质地鲜嫩，并且结缔组织、皮膜量非常少，它是鱼类便于消化吸收的关键原因。结缔组织、皮膜等是由胶原蛋白粉和鱼胶原蛋白构成的，归属于不彻底蛋白质，营养成分较低。