四季豆的做法比较多，并且也是大家喜欢吃的蔬菜水果之一。那麼四季豆能够炒着吃，煎着吃，还能够做土豆炖茄子这类的。如今大家的生活水平在提升，特色美食也是大家追求完美的，喜爱的，因此 自身制作美食也是一种享有。那麼怎样煮茄子美味又简单呢？

一、豆角烧茄子

原材料：

四季豆，豆角，食用油，食用盐，葱，姜，蒜，辣椒干，生抽酱油，香油，白砂糖，水等

流程：

1.四季豆清洗切条，用盐(约2克)抓匀腌渍15分鐘后攥干水份预留

2.长豆角清洗切条，用食盐水(约放2克盐)焯1分鐘沥干水分

3.蒜头一切为二，姜切末，葱切成片，辣椒干去籽切条，3克盐、香油、生抽酱油、白砂糖加一点凉开水调为汁预留

4.开枪，锅内放适当食用油，放大蒜瓣、姜蒜末和辣椒干进行爆香

5.下茄条和豇豆角，中文火爆锅至豆角全熟

6.放调味酱，煸炒匀称至长豆角进味就可以熄火摆盘

二、鱼香茄子

原材料：

四季豆，盐，糖，鲜抽，醋，米酒，白胡椒粉，芡粉，姜，蒜，葱段，味精等

流程：

1、清洗，切割成块，块尺寸适合就可以了;

2、锅热，不加点油，立即学会放下四季豆低火爆锅;

3、待四季豆发枯，酸软，盛出;

4、用盐，糖，米酒，鲜抽，醋，芡粉，白胡椒粉，调为汁;

5、锅中油烧，放姜，蒜进行爆香;

6、学会放下剁辣椒炒成香气，把调准的汁放进烧开;

7、学会放下四季豆，煸匀，加葱段，味精就可以。

三、煎酿茄子

原材料：

四季豆，猪瘦肉，鲜虾，鲜香菇，豇豆木薯淀粉，白糖，盐，鸡精，生抽酱油，芝麻油，白胡椒粉，动物油，食用油

流程：

1.茄瓜用斜刀功切割成上断下连皮的双连前瓜24件(每一件约17.5克)，清洗晾晒;

2.猪去皮和肉剁烂;

3.鲜鲜虾略断开;

4.平菇去蒂，清洗，切细料;

5.将肉茸、鲜虾、平菇一同放到盆中添加食盐，拌挞至有黏性，再放鸡精、白砂糖、生抽酱油、芝麻油、白胡椒粉，再次拌挞至起胶后，添加动物油生成饺子馅;

6.在茄瓜夹腔内洒上一层薄干淀粉，随后将饺子馅各自酿入茄瓜夹腔内，最终将一整块瓜件的表层轻轻拍打贴上干淀粉，产生一层薄粉膜，变成瓜胚;

7.中火烤热炒菜锅，油热烧至微沸，放瓜胚炸至熟，捞出就可以。

四、肉末茄子

四季豆，生猪肉末，油，盐，葱段，姜，蒜，尖椒，辣椒，黄豆酱，鲜生抽，酱油，米酒，糖，黑胡椒粉，麻椒油等

流程：

1备好食物：四季豆、尖椒、辣椒

2青红椒切一小块，肉沫、葱段、生姜沫、蒜泥

3锅中倒进适当油，放进四季豆，中小火煎制，期内该上盖子焖一会

4将四季豆煎软后捞起来

5切段儿预留

6重起油锅，将肉沫炒过后倒进米酒、葱蒜末炒香

7添加黄豆酱、鲜生抽、酱油、糖爆锅一会儿

8放入青红椒块煸炒一会

9倒进茄条

10煸炒匀称，撒进黑胡椒粉，再度炒匀就可以

五、蒜香茄盒

原材料：

四季豆，生猪肉，油，盐，葱段，姜，蒜，香油，鲜生抽，生鸡蛋，玉米粉，黑胡椒粉，米酒，味精等

流程：

1备好生猪肉末和四季豆

2葱段、生姜沫、蒜泥

3肉沫中放进2g盐、5g葱段、5g生姜沫、1g黑胡椒粉、3g玉米粉和1g味精

4兑少量水，顺时针方向搅拌均匀预留

5四季豆切割成连刀两块，里边抹上少量木薯淀粉

6夹进饺子馅

7先后搞好预留

8兑料汁：碗中加入15g香油、2g鲜生抽、2g米酒和50g冷水翻拌预留

9一个鸡蛋打撒和玉米粉

10先将稀面的茄盒在鸡蛋液中滚一圈

11再裹上一层木薯淀粉

12放进滚油中，中文火炸好，且双面金黄色捞起来

13锅中留适当底油，中文火将蒜泥煸出香气

14倒进流程8中的调味品汁

15待料汁沸腾后转文火，渐渐地倒进芡粉，并且用炒勺不断的拌和

16勾调到稀砂浆稠度恰好就可以

17随后将料汁淋在茄盒上，撒些葱段装点就可以!