牛扒这类食物的做法是比较多的，我们应当要留意牛扒烧熟的水平，由于全熟的牛扒口味会相对性较为柴，大伙儿应当要依据自身的口味去挑选牛扒的烤制時间。牛扒在制做的情况下需要先腌渍，腌制牛排哦，我么那需要用刀敲打牛扒，那样能够让牛扒的肉质地变的更强，实际的腌渍方式，大伙儿能够来学习培训一下。

新鲜牛肉如何腌制牛排

⒈食物提前准备

牛扒、蒜头汁，米酒，生鸡蛋，辣酱油，蕃茄沙司，黄瓜切片、土豆条或油麦菜和蕃茄片。

⒉制做流程

1、将牛扒切割成100重量的一小块，逐块用刀敲打，或先把保鲜袋盖在牛羊肉上，再用小软锤敲打，那样牛羊肉吃起來进味三分。

2、直徑一寸半的圆片状，任意用刀斩两下，再把肉修圆，把牛扒逐片放进用蒜头汁、米酒等调为的卤料内拖一拖，取下腌五分钟，再用蛋糊里糊涂拖;

3、下热锅中，双面煎出橙黄色，烹上辣酱油和蕃茄沙司，翻两下起锅装盆，配上黄瓜切片、土豆条，或油麦菜和蕃茄片上席就可以。

牛扒怎样腌渍才嫩

⒈食物提前准备

净牛扒500克

⒉调味品

盐、糖、胡椒粉、生抽、酒、鸡精适当

⒊制做流程

⑴牛扒用刀拍，用盐、糖、胡椒粉等调味料腌三十分钟;

⑵牛扒放到烤架子上入箱烤制，先烤25分鐘，再旋转烤10分钟就可以。

牛肉怎么煎才够嫩：

俗话说得好“横切面牛羊肉竖切鸡”。牛羊肉要逆着肉的纹理切，即假如纹理是横的，则切的情况下要挑选与纹理竖直的方位。(肉的化学纤维方位和伤口竖直)由于那样才可以断开牛羊肉的化学纤维，通道易嚼。

腌牛肉很重要：

牛羊肉切完后，把切完的牛羊肉放到碗里，先腌渍一下，它是让牛羊肉变嫩的重要。

250克牛羊肉添加一大勺香油(约15ML)，抓拌匀称，腌一会。

添加一勺子苏打(约5ML)，翻拌。苏打的添加是让牛羊肉变嫩的重要，可是苏打的量要把握好不可以过多——会有苦味;也不可以太少——没功效。

放进一个半蛋清抓拌匀称(左下面的图)，放进一勺子木薯淀粉翻拌。牛羊肉就腌好了。