砂锅 配方

砂锅土豆粉的底料配方

2021-01-08 16:47发布

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砂锅土豆粉是较为普遍的一种特色小吃，备受大家的热烈欢迎，它的作法简易，味儿十分的非常好，对人体也是有非常好的调养的功效，砂锅土豆粉的火锅底料秘方是较为关键的，挑选好的那样秘方，才可以作出较为美味可口的砂锅土豆粉，下边我们就来简易的了解一下砂锅土豆粉的火锅底料秘方，了解一下他的作法。

砂锅土豆粉的底料配方

砂锅土豆粉的火锅底料秘方

一、鲜粉制做：

“一粉一面”为大伙儿详尽分析马铃薯粉的做法。(10斤粉为例子)

1、备玉米淀粉二份各自为5Kg、0.55Kg。

2、备沸水2.2Kg、温开水适当。

3、还可备食用碱水适当。

砂锅土豆粉的底料配方

4、用温开水将0.55Kg玉米淀粉调均匀(不能有沉定)

5、将沸水冲进调均匀的木薯淀粉中，快速用木棍按同向拌和，直至搅拌成有黏性的面糊。

6、添加事前备好的食用碱水，搅拌均匀既成芡。

7、将芡放进备好的5Kg木薯淀粉中合成面。

8、备一大铁锅沸水，将面糊装在家中鲜面条自做机旋转充压漏粉到烧开的沸水锅中，粉从底锅浮上来后捞起来太凉，马铃薯鲜粉既成，可煮可炒、等候二次烹饪。可做成三鲜、麻辣、香辣、超辣等不一样口感，特性滑嫩可口、绵软筋颤。二次烹饪常用汤底，深厚、吃着意犹未尽，香而不腻。

砂锅土豆粉的底料配方

二、二次烹饪：

调料：干海带丝、豆芽菜、豆油皮、油麦菜、黑木耳、红花、金针蘑等。

佐料：盐，鸡精，生抽，猪板油，味精，自制辣酱等。

配锅：石锅中放进干海带丝、豆芽菜、豆油皮、油麦菜、黑木耳、红花、金针蘑、自制辣酱、味精、盐、鸡精、猪板油等，添加大骨汤。

烹调：将锅煮沸，添加手擀面，当石锅周边刚开始很多冒泡泡时，熄火出锅上菜，这时运用石锅上的余热回收，恰好将大骨汤彻底煮沸，那样手擀面不容易外溢。

提鲜：依本人口感添加调准的料汁、色拉油、醋、朝天椒、葱、香莱等。

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