在我们的日常生活有很多人都较为喜欢吃一些地方文化的特色美食鱼面，便是我们较为普遍的一种美食特色，也是有很多人会将鱼面制成饲料，关键便是在做的全过程中熬料的汤是最独特的，有很多人会将鱼面制成炒着吃的，如同我们平常吃的凉面是十分类似的，那麼鱼面怎么炒较为美味呢?

做为小乡村老百姓杂粮细做的一种平时食品。近些年一些酒店、餐馆，捕拾民风民俗，将其发展趋势变成接待內外游人的口味食品。高粱面鱼鱼是一般高粱历经淘煮漂晾，研磨成面，用沸水合好，人工服务揉成的。看忻州的农家院女性们搓鱼鱼，能够说成一种艺术享受。

制做作法

在面案两边各摆五块大似大蒜瓣的面疙瘩，随后用两手掌轻按和搓动，由远及近，慢慢看齐，观之手底下10一条鱼鱼群由短拉长，融成一片。揉成的鱼鱼群一般有高梁米大小，盘起來放到一起长度一致，大小匀称。高粱米面鱼鱼煮熟后，配上牛肉或西红柿蛋汤调合，清新利口，别具风味。

制做步骤：

“煮、泼、搓、蒸、调，这五个字就可以归纳全部面鱼鱼的制做步骤。”

第一步：煮。压面时先将高粱米簸净、去杂，倒进沸水中搅拌，煮至半生不熟、颗粒物澎涨才行，捞起来后放置可渗漏的器皿中伸开晾两至三日，待不报团时放进石碾子里，磨好过箩，取第一箩小麦面粉最好。

第二步：泼。“搓鱼鱼”务必用开水泼面。泼面的技术性要点是一次性放水做到适度。能保证“一次性放水”确实是个工作经验。泼面后用搅面棒沿一个方位快速搅面，随后用力搓成光滑的面糊，盖上盖，以隔热保温保湿补水。

第三步：搓。用两手掌各自轻按搓动，那面鱼鱼由短拉长，如同8条鱼儿摇头摆尾往返摆动，一瞬间8条近1米长的 “鱼群”摆放在案上，放到一起，长度一致，大小匀称。

第四步：蒸。把搓好的面鱼鱼匀称地摆在蒸屉里，尽可能不必挤压成型，放到锅中猛火蒸15分鐘上下。蒸出后稍晾，将黏连在一起的鱼鱼抖疏松。

第五步：调。调的花式许多，凉热均可。忻州代表性的食用方法有酸菜汤、清蒸羊肉汤、西红柿蛋汤、生猪肉蒜苗红薯粉条烩菜等。即便是物价水平持续提升的今日，忻州人仍然把高粱米面鱼鱼作为接待客人的佳品。